Макарони по-неаполітанські

» » Макарони по-неаполітанські

Фото - Макарони по-неаполітанські

Якщо ми говоримо про рецепти страв з макаронів, то абсолютно неприпустимо не згадати про чудові макаронах по-неаполітанські. Адже саме Неаполь, один з головних кулінарних міст Італії, подарував нам ці чудові і улюблені всіма рецепти страв лазаньї по-неаполітанські і класичної піци Маринара. А сьогодні прийшов час приготувати і традиційні макарони по-неаполітанські, де, звичайно ж, не обійдеться без класичного італійського сиру пармезан, червоного вина і стиглих томатів.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 20 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 630 ккал


Щоб приготувати макарони по-неаполітанські, вам знадобиться:

  • макарони - 300 г
  • вода для варіння - 3 л
  • яловичина (м'якоть) - 1 кг
  • цибуля - 3 шт.
  • борошно - 2 ст.л.
  • часник - 1 зубчик
  • томати свіжі - 6 шт.
  • вино червоне - 1 пляшка
  • масло вершкове - 80 г
  • масло топлене - 90 г
  • сир пармезан - 100 г
  • окріп - 1 л
  • зелень (петрушка, кріп, естрагон) - 1 пучок

Як приготувати макарони по-неаполітанські.

  1. 1. Промиту м'якоть яловичини нарізаємо невеликими шматочками і обсмажуємо їх на топленому маслі.
    2. Цибулю і часник, як завжди, нарізаємо дрібно, додаємо їх до нашого м'яса, всипаємо пару ложок борошна, всі інгредієнти сковороди перемішуємо, стежачи, щоб не утворилося борошняних грудок, і продовжуємо готувати яловичину на середньому вогні.
    3. Яловичину заливаємо пляшкою якісного червоного вина, бажано італійського, додаємо також 1 літр окропу, пучок зелені з петрушки, кропу і естрагону (нарізаючи, просто зв'язавши в пучок), очищені і дрібно нарізані томати. Перемішуємо, щільно накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо м'ясо в винно-томатному соусі до готовності. Після того як м'ясо буде повністю готове, виймаємо пучок зелені з сковороди.
    4. Макарони відварюємо в киплячій, злегка підсоленій воді до повної готовності. Після приготування відварені макарони відкидаємо на друшляк, повертаємо в каструлю, додаємо шматочок вершкового масла і перемішуємо, щоб макарони НЕ злиплися.
    5. Духовку розігріваємо до 220 градусів.
    6. Форму для запікання змащуємо маслом і викладаємо шарами: спочатку викладаємо половину відварних макаронів, поверх них - яловичину, тушковану в винно-томатному соусі і слідом другу половину макаронів. Посипаємо блюдо натертим сиром пармезан, невеликий шматочок вершкового масла кладемо зверху для соковитості і відправляємо наше блюдо запікатися в духовку до утворення золотистої скоринки. Макарони по-неаполітанські виходять виключно ситними, смачними і соковитими.

  2. Бажаємо вам приємного апетиту і незабутньої подорожі в Неаполь!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти