Яловичий стейк з грушами

Святкова вечеря не може обійтися без головної страви, яке оцінять ваші гості. Нехай це буде смачний і соковитий яловичий стейк з грушами, який виглядає дуже апетитно.

Щоб приготувати яловичий стейк з грушами, вам знадобляться:
• яловичина - 1,2-1,4 кг
• пиво - 1 пляшка
• ром або коньяк - 6 ст.л.
• солодка мелена папріка- 1 ч.л.
• червоний болгарський перець - 2 шт.
• апельсиновий сік - 4 ст.л.
• лимонний сік - 2 ст.л.
• сухий мелений часник - 1 ч.л.
• полунична папайя - 1 шт.
• цукор - 80 г
• манго - 1 шт.
• груша - 3 шт.
• сіль - 0,5 ст.л.
• цукрова пудра - 50 г
• чорний мелений перець
• червоний мелений гострий перець
для соусу:
• лимонний сік - 0,5 ст.л.
• вершкове масло - 50 г
• білий винний оцет - 0,5 ст.л.
• яйце - 2 шт.

Як приготувати яловичий стейк з грушами:
1. Яловичину наріжте на стейки товщиною 3 см вагою по 300-350 г.
2. Змішайте цукор, паприку, часник, чорний і червоний перець, натріть цією сумішшю яловичину і відправте її на холод на 12-14 годин.
3. Почистіть папайю, видаліть насіння і подрібніть в блендері. Додайте до неї пиво і залийте отриманою сумішшю м'ясо. Надішліть м'ясо на холод на 2 години.
4. Обсмажте стейк з кожного боку по 5 хвилин. Переверніть і обсмажте кожну сторону ще по 5 хвилин.
5. Зробіть фламбірованние фрукти. Для цього висипте в сковороду цукор і тримайте її на слабкому вогні, похитуючи, поки цукор не розплавиться. Очищені і нарізані пластинами груші та манго обваляйте в цукровій пудрі і покладіть в цукор. Додайте апельсиновий і лимонний сік. Налийте в ополоник ром, підпаліть і вилийте на манго та груші.
6. Для соусу збийте яєчні жовтки з оцтом і лимонним соком. Додайте до них розтоплене масло і збивайте, поки соус не стане густим.

Стейк подайте з фруктами, половиною червоного болгарського перцю і соусом.
Приємного апетиту.