Полента від Ектора Браво

Якось раз я дивилася програму, в якій знаменитий шеф-кухар Ектор Браво готував поленту, і записала цей рецепт. Приготувала - і мені дуже сподобалася його полента, смачна і ніжна на смак, тепер її рецепт хочу розповісти і вам.
З використанням поленти можна приготувати також капрезе з каракатиці з полентою.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 1 ч. 15 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 365 ккал

• крупа кукурудзяна - 1,5 ст.
• кукурудза молода (зерна) - 1 ст.
• помідори черрі - 12 шт.
• бульйон курячий - 500 мл
• вода - 500 мл
• масло вершкове - 3 ст. л.
• вершки - 90 мл
• олія оливкова - 1 ст. л.
• петрушка свіжа - пучок
• оцет яблучний - 1 ст. л.
• пармезан - 2 ст. л.
• часник часточки - 2 шт.
• паприка - 1 ч. л.
• орегано - за смаком
• сіль - за смаком
• базилік свіжий - 0,5 пучка

Як приготувати поленту від Ектора Браво.

1. 1. Взяти каструлю, змішати в ній воду і бульйон і поставити на вогонь, довести до кипіння. Тим часом кукурудзяну крупу промити водою кілька разів. Коли бульйон в каструлі закипить, всипати кукурудзяну крупу, весь час помішуючи. Вогонь зменшити до мінімуму і варити під закритою кришкою півгодини, але не забувати помішувати. У кашу влити оливкове масло і розмішати.
   2. Коли каша буде готова, додати до неї вершкове масло (1,5 ст. Л), потім вершки і перемішати.
   3. На плиту поставити сковороду, влити оливкове масло і розігріти. Всипати в сковороду кукурудзяні зерна, обсмажити до коричневого кольору, але стежте добре, щоб вони не підгоріли. Зняти сковороду з вогню і посолити зерна за смаком. Пармезан натерти на тертці, базилік вимити, просушити і дрібно нарізати.
   4. Обсмажені кукурудзяні зерна перекласти в каструлю з кашею, перемішати. Зверху кашу в каструлі посипати натертим пармезаном. Каструлю зняти з вогню і поверх пармезану посипати подрібненим базиліком. Полента готова.
   5. Тепер потрібно приготувати соус до ПОЛЄНТЄ. Взяти тарілку і покласти в неї 2 ст. л. вершкового масла. Очистити і вимити часник, подрібнити і додати до масла. До вершкового масла додати ще орегано і паприку, все добре перемішати. На плиту поставити сковороду, викласти масло з прянощами і прожарити на середньому вогні. Вимити помідори черрі і розрізати їх на дві половинки. Всипати помідори в сковороду, обсмажити і розчавити їх лопаткою. Потім додати оцет, перемішати і зняти сковороду з плити. Вимити петрушку, подрібнити і додати до соусу, перемішати.
   6. Викласти поленту на велику тарілку, полити зверху соусом, посипати натертим сиром і подрібненим базиліком, можна і листочками базиліку.

2. Приємного Вам апетиту!