Стейк з соусом Слоппі Джонні: рецепт з покроковим фото

Відмінний рецепт для тих, хто любить незвичайне і яловичину, яка має інтенсивний смак, унікальну структуру волокон і мармуровість. Це стейк «флет айрон» - широка довга плоска м'яз нижче лопатки, розділена надвоє довгим хрящем. Після видалення хряща залишається два відмінних шматка в 350-450 грамів.

Щоб приготувати стейк із соусом Слоппі Джонні, нам потрібно:

яловичина частина лопатки - 500-700 г
часник нарізати - 2 великі часточки
свіжий майоран або орегано - 2 гілочки
або сухий щіпка
розмарин свіжий - 2 гілочки або сухий
сіль і чорний перець мелений за смаком
оливкова олія - ??1 ст.л.
для соусу Слоппі Джонні:
яловичий бульйон - 0,5 ст.
кетчуп - 1 ст.
часник, розчавити - 2 великі часточки
вустерський соус - 3 ст.л.
коричневий цукор - 3 ст.л.
червоний винний оцет - 2 ст.л.
крупний чорний перець за смак
для подачі:
капустяний салат, овочі і хліб чіабатта за бажанням
або гарнір на вибір

Як приготувати стейк із соусом Слоппі Джонні:

Для приготування стейка з соусом Слоппі Джонні нам обов'язково треба попередньо розморозити шматок яловичини, щоб був кімнатної температури. Це для того, щоб м'ясо рівномірно приготувалося. Любителі стейків використовують домашні переносні грилі або мають режим гриль в духовці, або ж чавунні сковороди з ребристою поверхнею.
1. Яловичину викласти в блюдо для маринування. Посолити і поперчити з обох сторін, додати часник, майоран і розмарин. Скропити оливковою олією і залишити маринувати приблизно на 1 годину.

2. Приготуємо на сковороді з ребристою поверхнею або на грилі стейки, як ви любите, або по 4 хв. на сторону для середньої прожарювання. Я, наприклад, іноді після гриля доводжу стейки в духовці в температурному режимі 200 гр. до потрібної готовності.

3. Дати постояти готовому стейку кілька хвилин, а потім розрізати на порції.

4. Попередньо можна приготувати соус Слоппі Джонні. У невелику каструлю додати всі перераховані для соусу інгредієнти і поставити на середній вогонь. Як дійде до кипіння, вогонь зменшити і тушкувати приблизно 20 хв.
Соус помітно загусне. Цей соус підійде також для курячих грудок.

5. Подаємо стейк як гамбургер з овочами і салатом, добре полив його соусом, або з вашим улюбленим гарніром.

Приємного апетиту.