Вершково-грибний соус до вареників

» » Вершково-грибний соус до вареників

Фото - Рецепт грибного соусу до вареників

Грибний соус - універсальне блюдо, яке може стати чудовим доповненням до різноманітних страв з картоплі, м'яса і риби, круп і макаронних виробів. Грибний соус можна приготувати зі свіжих, сушених або консервованих грибів. Причому для такого соусу можна використовувати абсолютно будь-які гриби на ваш розсуд: печериці, рижики, лисички, опеньки і багато інших.

Сьогодні хочеться розповісти про чудовий вершково-грибному соусі, який обов'язково припаде до смаку вам і вашим рідним, адже саме вершки як не можна краще відтіняють своєрідний смак грибочків.

Щоб приготувати вершково-грибний соус до вареників, вам знадобиться:

гриби свіжі - 500 г
вершки (жирність 20%) - 400 мл
сир твердий - 50 г
борошно - 2 ст. л.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
олія соняшникова - 2 ст. л.
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати вершково-грибний соус до вареників:

1. Ріпчасту цибулю почистити і дрібно нарізати.
2. Гриби добре вимити, почистити і нарізати маленькими шматочками.
3. У сковороді розігріти олію.
4. Обсмажити цибулю і гриби до напівготовності, посолити і поперчити за смаком.
5. Борошно розвести в невеликій кількості води.
6. Твердий сир натерти на дрібній тертці.
7. Помішуючи гриби з цибулею, тоненькою цівкою влити в сковороду вершки.
8. Не перестаючи помішувати, влити в соус розведену у воді борошно.
9. Додати в соус натертий твердий сир і варити ще протягом 5 хвилин.

Для приготування цього смачного соусу можна використовувати не тільки свіжі, але й сухі гриби. У такому випадку грибочки слід попередньо замочити у воді на 8:00, після чого ретельно промити, відварити до готовності і дрібно нарізати. Замість дрібної нарізки можна пропустити гриби через м'ясорубку або злегка підморожувати і натерти на тертці.

До речі, воду, що залишилася після замочування, не варто виливати! З неї можна приготувати чудовий грибний концентрат, який стане в нагоді вам в майбутньому для приготування інших, не менш смачних страв. Доведіть рідину до кипіння, остудіть і розлийте у формочки для льоду. Надалі ви можете покласти такий грибний кубик в суп, соус або кашу - аромат вашого страви буде просто неймовірним!

Готувати соус найкраще в сотейнику або сковороді з товстим дном, так як саме такий посуд краще всього підходить для томління і не дасть пригоріти інгредієнтам страви. За бажанням можна додати в соус трохи часнику, лавровий листочок або мускатний горіх. Вершково-грибний соус можна подати не тільки до вареників, але також до м'яса, риби, каш і макаронів.

Приємного вам апетиту!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти