Соус зі сметани і зелені.

Потрібно:
1,5 - 2 склянки основного сметанного соусу, по 3 ст. ложки рубаної зелені петрушки, кропу і селери, 1 - 1,5 ст. ложки дрібно рубаних пір'я зеленої цибулі, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Спосіб приготування:
Подрібнену зелень ретельно перетирають з крупною сіллю і чорним меленим перцем, до стану зеленої маси, що пустила сік. Сметанний соус готується за основним рецептом, але без солі. Маса з перетертої зелені додається в нього безперервно перемішувана. Одержуваний соус набуває ніжний зелений однотонний відтінок. Для додання запаху використовується мелений чорний перець. Перед подачею на стіл такий соус рекомендується охолодити в холодильнику.