Шпинат з волоськими горіхами

Грузія з давнини славилася своїми незвичайними кулінарними досягненнями. Не дарма ж багато загальнокавказька страви у нас асоціюються саме з грузинською кухнею. Гостинний і доброзичливий народ Грузії завжди радів доброму гостю, якого пригощали щедро і неодмінно смачно.

Відомо, що Грузія розташувалася на стику двох континентів - Азії та Європи. Так, м'який помірно-субтропічний клімат, різноманіття рельєфу, фауни і флори, а також родючий грунт створили ідеальні умови для виноробства, вирощування овочів і фруктів.
При цьому цікавим фактом є те, що країна фактично поділена на дві частини, і причиною тому є Сурамський перевал, який став і вирішальним фактором в історії становлення грузинської кухні. В результаті землі західніше перевалу стали більше схильні європейському і турецькому впливу, перейнявши різні середземноморські кулінарні традиції. А території, що розташувалися на схід від перевалу, потрапили під вплив іранської кулінарної традиції. Зрештою з'явилася досить помітна різниця між кухнями і традиціями цих регіонів (за рахунок використання різних продуктів, соусів і спецій).
Однак при цьому багато грузинські страви стали інтернаціональними, ну, а їх назви - загальними: наприклад, шашлик, лобіо, суп-харчо і т.д. А такі популярні частування, як чіхірма, чахохбілі, хачапурі стали справжніми візитними картками грузинської національної кухні.

Пропоную приготувати ще одне цікаве і дуже незвичайне грузинське блюдо, яке неодмінно сподобається вам і вашій родині!

Щоб приготувати шпинат з волоськими горіхами, нам знадобиться:

свіжий шпинат - 500 г
ріпчаста цибуля - 1 шт.
часник - 2 зубки
волоські горіхи (очищені) - 1 ст.
кінза - 1 пучок
сіль, мелений чорний перець - за смаком
спеції хмелі-сунелі - за смаком
зерна граната - за бажанням

Як приготувати шпинат з волоськими горіхами:

1. Отже, насамперед необхідно ретельно промити всю зелень під проточною водою (свіжий шпинат і кінзу). Далі беремо зручну невелику каструльку і викладаємо в неї шпинат, заливаємо його достатньою кількістю окропу, а зверху викладаємо трохи кінзи. Відварюємо зелень протягом 10-15 хвилин.
2. Поки вариться шпинат, ми в цей час приготуємо соус. Для цього спочатку подрібнюємо волоські горіхи до стану однорідної пасти (це можна зробити за допомогою блендера або м'ясорубки). Далі очищаємо часник, натираємо його на дрібній тертці (або просто пропускаємо через прес) і змішуємо з горіховою пастою. Потім сюди ж додаємо спеції - сіль, чорний мелений перець і хмелі-сунелі.
Очищаємо ріпчасту цибулю і дрібно-дрібно подрібнюємо його ножем (або тонко шаткуємо), після чого викладаємо його в горіхову суміш і все ретельно перемішуємо до однорідної консистенції. І ось, наш «соус» готовий.
4. Готовий шпинат перекидаємо на друшляк і даємо йому охолонути і стекти воді, потім його потрібно додатково віджати. Подрібнюємо шпинат ножем, після чого викладаємо до нього раніше приготовлену горіхову масу. Ретельно все перемішуємо і пробуємо на сіль.

Готову страву прикрашаємо зверху зернами граната і подаємо до столу.

Всім смачного!