Вершковий шпинат до м'яса

Незважаючи на те, що сьогодні так популярно вегетаріанство, все одно нашу країну можна сміливо назвати «м'ясоїдних». Так, корисні (і навіть лікувальні) властивості м'яса незаперечні. Цікаво зауважити, що містяться в м'ясних продуктах білки за своїм складом досить близькі до людських. Багато ж прихильники вегетаріанства радять замінити м'ясо звичайної соєю. Однак при цьому варто враховувати, що дана заміна буде нерівнозначної, оскільки соя не містить тих амінокислот, які є в м'ясі.

Не варто забувати і про те, що м'ясні продукти є найціннішим джерелом заліза, калію і фосфору. А ще корисні властивості м'яса, особливо червоного, шалено важливі для молодих дівчат, а також майбутніх мам.

Тому м'ясо вкрай необхідно для нормального функціонування і розвитку нашого організму в будь-якому віці. А щоб ви могли більшою мірою відчути весь смак цього корисного продукту, пропоную приготувати один з найсмачніших вершкових соусів зі шпинатом, який чудово підкреслить смакові особливості м'яса і додасть йому характерною пікантності!

Щоб приготувати вершковий шпинат до м'яса, нам знадобиться:

свіжий шпинат - 2 пучка
зелень кропу - 1/3 пучка
цибулина - 1 шт.
часник - 1 зуб.
вершкове масло - 2 ст. л.
борошно - 1 ст. л.
жирне молоко (або вершки) - 1 ст.
сіль і чорний мелений перець - за смаком

Як приготувати вершковий шпинат до м'яса:

1. Отже, починаємо з того, що ретельно промиваємо листя салату під струменем холодної води, а потім відразу ж викладаємо їх в глибоку сковороду. Злегка припускаємо шпинат на невеликому вогні (без додавання олії), після чого перекладаємо його в окремий посуд (в тарілочку).
2. Очищаємо ріпчасту цибулю і часник, після цибулю дуже дрібно нарізаємо ножем (на кубики або дрібно шаткуємо), а часник або подрібнюємо тим же ножем, або натираємо на дрібній тертці (або просто пропускаємо через часниковий прес).
Отже, враховуючи те, що м'ясо у вас має бути вже готове, беремо ту ж сковорідку, на якому воно готувалося (де повинен залишитися сік від приготування м'яса) і відправляємо в неї нарізану цибулю з часником. Пропарюємо вміст сковорідки до тих пір, поки сік не випарується, при цьому не забуваємо помішувати (тобто готуємо до стану прозорості лука).
3. Тепер же прийшла черга і вершкового масла. Отже, в окремій сковорідці (можна використовувати ту, в якій припускали шпинат) розтоплюємо масло, після чого додаємо до нього борошно і дуже швидко їх перемішуємо. Прожарюємо борошно до появи смачного запаху, з легкими горіховими нотками. Далі сюди ж виливаємо один стакан жирного молока або вершків, і так само швидко і ретельно все перемішуємо, щоб вийшла однорідна (без грудочкою) маса. Не забуваємо також додати сіль і чорний мелений перець за смаком. Прогріваємо соус до тих пір, поки він злегка (!) Не загусне.
4. Потім повертаємо в сковороду наш остиглий шпинат і сюди ж всипаємо ретельно промитий, просушений і дрібно подрібнений кріп, а також прожарений цибулю з часником. Продовжуючи помішувати, готуємо шпинатний соус на невеликому вогні, поки все ретельно не прогріється. Після чого знімаємо сковорідку з вогню й даємо вершковому шпинату трохи охолонути.

Варто зауважити, що така шпинатна заправка буде відмінно поєднуватися не тільки з м'ясними стравами, але ще і з вашими улюбленими гарнірами - картоплею, рисом і т.п.

Всім смачного!