Вершковий соус зі шпинатом, сиром і грибами

Слово «соус» походить від слова «солити», так як соуси спочатку використовували як солоної приправи до основної страви і гарніру. Соус - це складне поєднання інгредієнтів на основі бульйону - рибного, грибного, овочевого та м'ясного. Щоб соус був густим, до нього додають борошно, крохмаль, масло, вершки. А щоб соус був пікантним і ароматним, до нього додають різноманітні прянощі - корицю, ваніль, перець, петрушку, кріп, імбир, часник. Соус надає їжі пікантність і оригінальність і є якоюсь підливкою, рідкої приправку до страви. Різноманітні соуси дозволяє створювати абсолютно різні страви з одних і тих же продуктів, а правильно підібравши соус, ми підвищуємо або знижуємо поживність їжі, посилювати чи послаблювати її смакові якості.

Справжні кулінари знають, що соус чи не важливіше безпосередньо самого блюда, саме соус надає страві певний смак, аромат і зовнішній вигляд. У Японії соєвий соус застосовують замість солі. Існують і інші національні соуси, такі, як грецький цацики, грузинський ткемалі, знаменитий кетчуп з англійськими корінням і гірчиця з майонезом із Франції. Соуси класифікуються на: основні і похідні, з борошном і без борошна, гострі, солодкі та азіатські, соуси-емульсії і соуси з подрібнених продуктів.

Пропоную рецепт приготування вершкового соусу зі шпинатом, сиром і грибами. Соус дуже корисний, ніжний, він поєднується з багатьма стравами. Наш соус додасть будь-якої страви дуже делікатний і м'який смак.

Щоб приготувати вершковий соус зі шпинатом, сиром і грибами, вам знадобиться:

шпинат - 80 г
вершки (12%) - 400 мл
сир - 80 г
уорчестерскій соус - 2 ч.л.
цибуля - 1 шт.
гриби - 300 г
гірчиця - 1 ст.л.
часник - 1 зубчик
сіль
перець чорний мелений

Як приготувати вершковий соус зі шпинатом, сиром і грибами:

1. Гриби можна для соусу взяти будь-які (свіжі, заморожені, консервовані). Я взяла консервовані. Обсмажуємо їх з подрібненою цибулею (цибуля беремо невеликого розміру) в невеликій кількості соняшникової олії. Солимо і перчимо.
2. У сковороду з грибами додаємо вершки і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і додаємо соус, гірчицю.
3. Шпинат можна взяти як свіжий, так і заморожений. Я брала заморожений. Додаємо його в сковороду, потім - сир (м'який сирний). І варимо кілька хвилин, постійно помішуючи, поки соус не загусне. Потім знімаємо з вогню.
4. Наш вершковий соус готовий.

Смачного!