Борщ Mосковская

Борщ «Московський» - це справжній приклад національної російської кухні, на походження якої у величезній мірі вплинув властивий даними регіонах суворий клімат. А для того щоб вживана їжа давала багато енергії і тепла, вона повинна бути гарячою.

Саме тому справжня російська кухня - це ті страви, які за початковим задумом повинні бути приготовлені або на вогні, або в печі. І в першу чергу мова йде про безліч різних супів, аналогів яких не зустрінеш ні в одній іншій кухні світу. Так, сьогодні практично у кожної господині (господаря) є рецепт свого "фірмового борщу". І вони вважають, що саме їх страва є самим правильним і смачним!

Ми ж хочемо поділитися з вами одним з найцікавіших варіантів приготування цієї страви - рецептом борщу московського!

Продукти, які необхідні для його приготування:

кістки свинокопченостей - 100 г
сардельки - 100 г
шинка - 100 г
м'ясний бульйон - 1.5 л
яловичина - 150 г
морква - 200 г
томат-пюре - 60 г
буряк - 400 г
цибуля - 100 г
масло топлене - 40 г
оцет 3% - 30 г
цукор - 10 г
масло вершкове - 30 г
корінь петрушки - 50 г
капуста білокачанна - 300 г
зелень петрушки - за смаком

Як приготувати московський борщ:

1. Кістки копченостей і яловичину заливаємо 2 л води і ставимо на вогонь (варимо бульйон, не менше 40-50 хв.). Готовий бульйон проціджуємо.
2. Цибулю і моркву нарізаємо соломкою, обсмажуємо на одній частині масла. Потім на іншій частині масла обсмажуємо томат (окремо).
3. Нарізаємо тонкою соломкою буряк і прогріваємо її на олії. Додаємо трохи бульйону, потім 1/3 оцту, обсмажений томат і цукор (тушкуємо до розм'якшення). В кінці додаємо обсмажену цибулю і моркву, коріння, прогріваємо ще 10 хвилин.
4. Шаткуємо капусту, закидаємо її в киплячий бульйон, варимо близько 10 хвилин. Додаємо потім тушковану буряк (продовжуємо варити ще 10 хвилин).
5. Шинку, сардельки (можна запросто взяти і сосиски) і варене м'ясо нарізаємо скибочками, закидаємо в бульйон і проварюємо 7-10 хвилин.
6. Заправляємо борщ залишилися оцтом і прянощами, солимо і проварюємо ще 5-7 хвилин. Потім знімаємо його з вогню і даємо настоятися не менше 15 хвилин.

Готовий борщ розливаємо по тарілках (в кожну з них намагаємося покласти і м'ясо, і сардельки), заправляємо сметаною, а також посипаємо зверху рубаною зеленню.

Всім смачного!