Розсольник з квасолею

Шалено смачний і ароматний супчик! А ще й дуже ситний! Ідеальний варіант для пісного страви (тільки сметану тоді доведеться виключити).

До того ж, і готується він простіше простого. Загалом, всім господиням на замітку: швидкий і легкий у приготуванні, смачний розсольник з квасолею! Повірте, ваші домочадці не зможуть відмовитися від додаткової порції цієї страви!

Щоб приготувати розсольник з квасолею, вам знадобиться:

квасоля - 1 ст.
картопля - 4-5 шт.
цибуля - 1-2 шт.
морква - 1/2 шт.
солоні огірки - 4 шт.
соняшникова олія - ??5 ст.л.
сметана (20%) - 1 ст.л.
зелень
лист лавровий лист - 1-2 шт.
перець чорний (горошком) - на смак
сіль - за смаком

Як приготувати розсольник з квасолею:

1. Насамперед потрібно зауважити, що квасоля (білу, червону) необхідно обов'язково замочити ще з вечора (в достатній кількості холодної води). Отже, висипаємо в каструльку, в якій ми плануємо готувати наш розсольник, замочену квасолю і ставимо її варитися. Очищаємо ріпчасту цибулю, нарізаємо його на дрібні кубики і додаємо в каструлю, як тільки закипить вода.
2. Нарізаємо солоні огірки кубиками (при бажанні шкурочку можна зрізати), висипаємо їх в окрему каструльку, заливаємо водою і ставимо варитися (від закипання хвилин 30-40).
3. Очищаємо картоплю, гарненько промиваємо його і нарізаємо кубиками (невеликими брусочками). Як тільки квасоля почне розварюватися (якщо ви любите цілу квасоля, тоді можна просто не доводити її до такого ступеня готовності), закидаємо в каструлю нарізану картоплю. А як тільки суп закипить вже з картоплею, тоді чекаємо 5-7 хвилин і додаємо проварені огірки (але, водичку від огірків при цьому виливати не варто, нею потім можна буде розвести до бажаної густоти наш розсольник).
4. Поки вміст каструлі вариться, ми тим часом займемося приготуванням овочевий засмажкою. Отже, очищаємо цибулю з морквою, а потім нарізаємо на невеликі кубики цибулю (або шаткуємо його), і натираємо на крупній тертці моркву. Тепер розігріваємо на сковорідці олію і страхуємо на ньому спочатку цибулю (до його м'якості), а потім морквину.
Після того, коли овочі стануть м'якими додаємо до них сметану (або ж ви можете замінити її на майонез) і "вижаріваем" її, щоб з білої зметана маса стала практично прозорою. Після цього додаємо її в розсольник.
5. Тепер саме час додавати в наш супчик і спеції (лавровий лист і чорний перець горошком, за бажанням). Пробуємо суп на смак, якщо потрібно - присаливаем його.
Продовжуємо варити розсольник до готовності моркви. Тим часом промиваємо зелень (яка у вас тільки є), нарізаємо її дрібно-дрібно і додаємо в суп, проварюємо його ще 1 хвилину і знімаємо з вогню. Даємо супу трохи настоятися і подаємо до обіднього столу!

Всім смачного!