Червоний борщ без болгарського перцю

» » Червоний борщ без болгарського перцю

Фото - Як приготувати червоний борщ без болгарського перцю

Смішно сказати, але рецепт такого борщу мені привезла тітка з Польщі. Тобто, живучи на батьківщині борщу, я навіть не знала, як його зробити таким червоним. Але не можу і не похвалитися: той борщ, який приготувала я, оцінив її чоловік, тобто мій дядько, і сказав, що такого смачного борщу він не пробував. Значить, які висновки можна зробити? Кожна господиня готує по-своєму смачні борщі, і при цьому однією є чим поділитися з іншого, що ми з вами і робимо.

Щоб приготувати червоний борщ без болгарського перцю, вам знадобиться:

яловичина - 1000 г
картопля - 0,5 кг
свіжа капуста - 0,3 кг
буряк - 1 шт.
морква - 200 г
цибуля - 200 г
зубчики часник - 2-3 зубки
томатна паста - 2 ст.л.
лавровий лист - 2-3 шт.
сіль
перець
рослинне масло

Як приготувати червоний борщ без болгарського перцю:

1. Промиваємо м'ясо, ділимо його на невеликі шматочки.
2. Беремо велику буряк, очищаємо і ріжемо на чотири частини.
3. Кладемо нарізане м'ясо і буряк в каструлю і заливаємо водою. Варимо близько години-півтори, нічого не додаючи (не забуваємо зняти піну).
4. Очищаємо і моєму всі необхідні овочі. Далі цибулю дрібно нарізаємо, а моркву натираємо на середній тертці.
5. Тонко шаткуємо капусту і нарізаємо невеликими часточками картоплю.
6. Ставимо сковорідку на вогонь і на рослинному маслі обсмажуємо подрібнену цибулю і моркву. Обсмажуємо до м'якості. За бажанням можна додати томатної пасти. Борщ і так буде червоним, але я завжди для смаку додаю до обжарюванні трохи томатної пасти і ще пару хвилин тушу.
7. Коли м'ясо буде готове, через годину-півтори, додаємо до бульйону нашатковану капусту і картоплю.
8. І ось, коли капуста з картоплею будуть готові, виймаємо з каструлі нарізану буряк і кладемо в окрему тарілку, щоб трохи охолола (так, щоб можна було взяти в руки).
9. У каструлю додаємо нашу зажарку з цибулею і морквою. Кладемо лавровий лист. Солимо і перчимо.
10. Через пару хвилин, після того, як вийняли буряк, натираємо її на дрібній тертці і додаємо до борщу. Нехай покипит ще, але не більше 1-2 хвилин, а можна і зовсім не кип'ятити, залиште настоюватися борщ близько 10-15 хвилин.
11. Очищаємо часник від лушпиння, миємо і пропускаємо через землянку. Додаємо до готового борщу. За бажанням можна додати дрібно нарізану зелень.

Коли борщ буде повністю готовий, подаємо до столу, приправивши сметаною.

Смачного!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти