Борщ з квасолею

Борщ - простий суп, який приємно охолоджує влітку. У класичному варіанті борщ заправляють буряковим відваром і хлібний квасом. Сьогодні я пропоную приготувати трохи змінений борщ і використовувати як бульйону кефір. За бажанням в борщ додають овочі, наприклад, огірки, картоплю, моркву, але в рецепті свекольника з квасолею я замінила картопля на квасолю, а морква і зовсім не додавала, по-моєму, вийшло дуже смачно. Так як борщ - це літній суп, то в нього обов'язково додають багато зелені. Я також додала кріп і петрушку. Загалом, приготування цього супу не займає багато зусиль, зате виходить корисний і смачний літній суп. Отже, як приготувати борщ з консервованою квасолею.

Щоб приготувати борщ з квасолею нам знадобиться:

буряк - 3 шт.
огірок - 5 шт.
яйце - 4 шт.
консервована квасоля - 300 г
лимон - 1/2 шт.
кефір - 1 л
кріп - 1/2 пучка
петрушка - 1/2 пучка
перець - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати борщ з квасолею:

1. Відваримо яйця, остудити їх у холодній воді, очистимо і поріжемо на кубики.
2. Відваримо буряк, охолодити і наріжемо невеликими кубиками. Буряк можна також запекти. І за бажанням буряк варити можна в шкірці, а можна і попередньо її очистивши.
3. Промиємо огірки і поріжемо кубиками.
4. Відкинемо консервовану квасолю на друшляк, промиємо окропом і дамо стекти зайвої рідини.
5. Промиємо зелень кропу і петрушки і дрібно порубати.
6. З'єднаємо у великій каструлі порізані огірки, яйця, буряк, квасоля і зелень.
7. Заллємо все кефіром і додамо води, щоб вийшла потрібна консистенція. Я додала 1 склянку води.
8. Додаємо сік лимона - нам треба додати тільки 2 столові ложки.
9. Солимо і перчимо наш борщ з квасолею.

Подаємо до столу прекрасний борщ з квасолею. Якщо заправляєте кефіром кімнатної температури, то борщ з квасолею можна поставити в холодильник на 1 годину, щоб він став холодним.

Смачного!

Порада: За бажанням квасолю можна відварити, тоді вона не буде мати "консервованим" смаком.