Як приготувати смачну окрошку

Що таке окрошка, знає, мабуть, кожен наш співвітчизник. Для іноземців це блюдо - екзотика, а для нас - найулюбленіший холодний суп спекотного літнього дня. У кожної господині є свої секрети, свої хитрощі, використовуючи які, вона готує це просте і дуже смачна страва. Однак є й деякі загальні рекомендації, дотримуючись яких, можна приготувати саму що ні на є справжню окрошку.

Перший компонент - квас. Сьогодні у продажу чимало варіантів цього напою, але для окрошки найкраще підходить квас, приготовлений вдома. Якщо ж немає можливості готувати квас, то купуйте, звичайно, готовий, але тільки той, що виготовлений методом натурального бродіння, без хімії, бажано кислий. Перед тим як почати готувати окрошку, квас переливаємо в каструлю і ставимо в холодильник - відстоюватися.

Відварне м'ясо - ідеальний компонент для окрошки, причому можна користуватися будь-якими його видами або змішувати. У Поволжі, до слова сказати, разом м'яса використовують рибу. А ось ковбаса, яку багато хто сьогодні додають в окрошку, не є необхідністю і зовсім в цій страві не потрібно, так само як і редис - про це мало хто знає.
Картопля для окрошки варимо в підсоленій воді до готовності, але не переварюємо! Свіжі огірки, ріпу та моркву - ріжемо кубиками. Можна додати селеру, естрагон, але можна обійтися і без екзотики, зупинившись на класиці. Обов'язково кладемо в квас трохи гірчиці, складаємо в каструлю всі інгредієнти і залишаємо трохи помаринувати в квасному розсолі. І вже перед подачею на стіл кладемо варені яйця в кожну тарілку і сметану. Окрошка готова!

Багатьох цікавить питання: чи можна вживати в їжу окрошку майбутнім мамам? Відповідь лікарів такий - окрошку вагітним не тільки можна, а й потрібно їсти, за умови, що немає ніяких особливих рекомендацій. Це освіжаюче блюдо - просто знахідка для вагітних, адже жінкам для його приготування не доводиться стояти біля плити і нюхати різні аромати, які при токсикозі можуть вельми дратувати. До того ж ранкова порція окрошки, завдяки наявності в ній продуктів з кислим смаком (кефіру, квасу, соку лимона), допомагає боротися з нудотою.

Вагітним жінкам можна їсти окрошки овочеві, м'ясні, рибні, містять поживні речовини, необхідні і матері, і майбутній дитині, протипоказана їм лише окрошка з грибами, адже, погодьтеся, гриби можуть бути небезпечними! Також майбутні мами повинні бути обережними з окрошкою на квасі - така окрошка менш корисна, ніж яка-небудь інша. Не слід вживати окрошку на квасі покупному, який наповнений газами (адже їх і так предостатньо в організмі при вагітності). Така окрошка здатна спровокувати болі в області кишечника. Інша справа - окрошка на домашньому квасі!

Безумовно, всіх видів окрошки не злічити, а я хочу запропонувати вам кілька оригінальних рецептів цього дуже простого в приготуванні страви!

Окрошка на кефірі з гірчицею

Щоб приготувати окрошку на кефірі з гірчицею, вам знадобиться: 5-6 шт. відвареної картоплі, невеликий пучок редиски, 2-3 свіжих огірка, 5 курячих яєць (відварених), 70 г зеленої цибулі, кілька гілочок кропу, 1 ст.л. гірчиці французької, 1 л кефіру 2,5% жирності, 1 ст. кип'яченої охолодженої води, сметана, сіль і перець чорний мелений (за смаком).

Як приготувати окрошку на кефірі з гірчицею: Підготуємо всі продукти. Очищаємо яйця від шкаралупи, картопля - від шкірки. Огірки і редис промиваємо. Редис нарізаємо невеликими пластинами, огірки і картоплю - невеликими кубиками. Зелену цибулю і зелень кропу промиваємо під водою і просушують, після чого дрібненько нарізаємо і розтираємо з сіллю. Яєчні білки відокремлюємо від жовтків, білки нарізаємо кубиками, жовтки розтираємо з гірчицею. Тепер беремо глибоку каструлю і закладаємо в неї всі підготовлені продукти - редиска, огірки, картопля, яєчні білки. Заливаємо все це кефіром, перчимо й перемішуємо. Потім додаємо жовтки, розтерті з гірчицею, і цибулю з зеленню, розтерті з сіллю. Знову перемішуємо. Пробуємо на сіль, при необхідності досолюємо. При бажанні окрошку можна розбавити кип'яченою водою. Подаємо окрошку зі сметаною.

Смачного!

Окрошка з креветками

Щоб приготувати окрошку з креветками, вам знадобиться: 400 г варених креветок, 4 свіжих помідори, 5 варених яєць, сік 1 лимона, 1 пучок кропу, 1 пучок зеленої цибулі, 1 пачка майонезу, 1,5 л питної холодної води, сіль за смаком.

Як приготувати окрошку з креветками: Якщо ви використовуєте великі креветки, розрізаємо їх. Помідори промиваємо та нарізаємо кубиками. Зелень промиваємо, просушуємо і подрібнюємо. Яйця очищаємо від шкаралупи і нарізаємо кубиками. Відправляємо всі підготовлені продукти в каструлю і заправляємо майонезом, перемішуємо, після чого додаємо свіжовичавлений сік лимона, сіль і воду.

Час приготування: 30 хвилин

Смачного!

Японська окрошка

Щоб приготувати японську окрошку, вам знадобиться: Близько 200 мл кефіру, близько 50 мл соєвого соусу, 50 г пророщених паростків сої, близько 40 г відвареного філе курки, 40 г сметани, близько 20 г болгарського перцю, 1 краплю соусу васабі, пір'я зеленої цибулі, 1-2 перепелиних яєць варених , сіль і перець чорний мелений за смаком.

Як приготувати японську окрошку: Для початку беремо глибоку каструлю, в якій, власне, і будемо готувати окрошку, відправляємо туди кефір, трохи охолоджений, потім соєвий соус, сметану, крапельку соусу васабі (не більше, він повинен тільки відтіняти смак страви) і трохи солі. Перемішуємо. Потім змішуємо нарізане відварне філе, злегка підсоленій, з бланшованими паростками пшениці. Болгарський перець ретельно промиваємо, розрізаємо навпіл, видаляємо насіння, після чого ще раз промиваємо (щоб позбутися абсолютно від усіх насінь). Промитий перець нарізаємо тонкою соломкою. Пір'я зеленої цибулі промиваємо, просушуємо і нарізаємо тонкими кільцями. Нарізані продукти перед подачею викладаємо на тарілку, зверху заливаємо підготовленої кефірної сумішшю. Зверху викладаємо подрібнену зелену цибулю. Готову страву прикрашаємо половинкою звареного перепелиного яйця. Така окрошка особливо смачна в охолодженому вигляді.

Смачного!

Окрошка з сьомгою

Щоб приготувати окрошку з сьомгою, вам знадобиться: 300 г стейка сьомги, 4-5 відварені картоплини, 3 курячих яєць варених, 3 свіжих огірка, 1 л айрану, пір'я зеленої цибулі, кілька гілочок кропу, сметана, лід, сіль і перець чорний мелений за смаком.

Як приготувати окрошку з сьомгою: Для початку відварюємо в злегка підсоленій воді сьомгу, охолоджуємо. Відокремлюємо м'ясо від кісток і шкіри, нарізаємо невеликими шматочками. Огірки промиваємо та нарізаємо кубиками. Яйця і картоплю очищаємо, нарізаємо також кубиками. Зелену цибулю і кріп промиваємо, просушуємо і подрібнюємо. У глибокій каструлі змішуємо всі підготовлені інгредієнти, заливаємо айраном, солимо і перчимо до смаку, після чого перемішуємо і відправляємо в холодильник на 1 годину. Подаємо окрошку зі сметаною і кубиком льоду.

Смачного!

Українська окрошка

Щоб приготувати українську окрошку, вам знадобиться: 1,5 л кефіру, 250 г вареної ковбаси, 5 курячих яєць варених, 1 пучок редиски, 1 болгарський перець, 5-6 огірків, 1 пучок зеленої цибулі, 1 пучок зелені кропу, 3-4 ст.л. сметани, сіль і мелений чорний перець за смаком.

Як приготувати українську окрошку: Варені яйця очищаємо від шкаралупи, білки відокремлюємо від жовтків. Жовтки розтираємо зі сметаною до однорідності, білки нарізаємо кубиками. Ковбасу беремо хорошої якості, нарізаємо кубиками. Болгарський перець, редис і огірки промиваємо та нарізаємо кубиками. Зелень промиваємо, просушуємо і подрібнюємо, після чого гарненько розтираємо з сіллю, щоб вона пустила сік. Всі підготовлені інгредієнти викладаємо в глибоку каструлю, перемішуємо і заливаємо кефіром. Відправляємо в холодильник до повного охолодження. Подаємо окрошку зі сметаною.

Смачного!

Рецепти окрошки:

Окрошка на воді
Окрошка на майонезі
Окрошка з ковбасою
Окрошка на сироватці
Окрошка класична
Окрошка пісна
Окрошка на сметані
Окрошка на мінеральній воді
Окрошка на кефірі