Борщ з яйцем на кефірі

Борщ - найлегший в приготуванні суп. Називають його ще холодник, так як він є різновидом холодного супу. Для його приготування використовується буряк, краще, звичайно, брати молодий буряк, тому як борщ з неї виходить солодкуватий, але так як молодий поки немає - готуємо з торішньої. Також в борщ додають квас або кефір, я зупинилася на останньому. Цей смачний борщ з яйцем на кефірі прекрасно підійде для літнього обіду, а також його можна подати як легкого вечері. Чоловік у мене може є перше на сніданок, обід і вечерю, тому частенько влітку йому готую саме цей суп - борщ з яйцем на кефірі. Готувати цей суп одне задоволення - все нарізав, заправив і все - суп готовий. Витрати часу на нього - 15 хвилин. Поспішаю поділитися з вами легким рецептом холодного свекольника з яйцем.

Щоб приготувати борщ з яйцем на кефірі нам знадобиться:

буряк - 2 шт.
огірок - 2 шт.
яйце - 4 шт.
зелена цибуля - 1 пучок
кріп - 1 пучок
кефір - 1 л
сметана - 100 г
винний оцет - 2 ст.л.
сіль - за смаком

Як приготувати борщ з яйцем на кефірі:

1. Очистимо сирий буряк, натремо на крупній тертці і заллємо водою. Води треба налити так, щоб вона була на 1 см вище буряків. Поставимо буряк варитися.
2. Як тільки вода закипить, заллємо 2 столових ложки винного оцту і поварим ще 10 хвилин. Залишимо відвар з буряком остуджувати.
3. Промиємо зелений лук і кріп, дрібно порубати зелень.
4. Помиємо огірки, видалимо серцевину з насінням і натремо огірки на крупній тертці.
5. Відваримо яйця, заллємо їх холодною водою, щоб вони охололи, і з них легко знімалася шкаралупа. Очистимо яйця і поріжемо їх кубиками.
6. Додамо у відвар з буряком кефір і гарненько перемішати. Поставимо приготовлену заправку в холодильник на 1 годину.
7. Змішаємо у великій каструлі підготовлені огірки, яйця, зелень.
8. Розливаємо відвар з буряком в тарілки, додаємо потрібну кількість суміші з огірків, яєць і зелені і подаємо до столу. При необхідності солимо.
9. Ставимо на стіл сметану, щоб її можна було за бажанням додати в борщ.

Легкий борщ з яйцем на кефірі готовий.

Смачного!