Індійський суп з куркою

Традиційна індійська кухня рясніє вегетаріанськими рецептами з бобовими, рисом і овочами: різноманітні каррі, корми, тандури, чатні, дав, коржі НААН, манго ласси, страви з рису. Каррі - найпопулярніша суміш спецій в Індії, в яку входить безліч прянощів, а основу складає куркума. Саме з цією приправою будемо сьогодні варити курячий суп!

Щоб приготувати індійський суп з куркою, нам знадобиться:

рис басматі екстрадлінний - 0,5 ст.
куряча грудка (філе) - 200 г
селера - 1 стебло
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
яблуко - 1 шт.
вершкове масло - 50 г
вершки - 100 мл
борошно - 1 ст.л.
перець чилі - 1 шт.
каррі - 1,5 ч.л.
чебрець - 0,5 ч.л.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати індійський суп з куркою:

1. Курку заливаємо водою (1,5 літра), доводимо до кипіння, знімаємо піну і варимо на повільному вогні з закритою кришкою півгодини.
2. Через 30 хвилин курку виймаємо, охолоджуємо і нарізаємо невеликими кубиками.
3. Цибулю, моркву, перець чилі і селеру нарізаємо і обсмажуємо до м'якості в розтопленому вершковому маслі.
4. Додаємо каррі, борошно, 200 мл води, як слід розмішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин.
5. Додаємо в курячий бульйон рис, яблуко, нарізане шматочками, овочі, чебрець і сіль.
6. Варимо 10 хвилин, додаємо курку і готуємо ще 5 хвилин, наприкінці варіння перчимо.

Суп готовий! Він повинен бути не дуже жирним і досить гострим. Подаємо, полив вершками.

Смачного!