Суп-пюре з сочевиці

Суп з сочевиці незамінний для зимового раціону, так як сочевиця є зігріває їжею, особливо якщо приготовлена ??вона зі спеціями.

За поживними властивостями сочевиця здатна замінити хліб і змагатися з м'ясом. У сочевиці багато заліза, але щоб воно повноцінно засвоювалося, готувати її потрібно разом з продуктами, багатими вітаміном С - це томат, червоний перець, свіжа зелень.

У сочевиці багато рослинного білка, що надає стравам легкий горіховий аромат.

Щоб приготувати суп-пюре з сочевиці, вам знадобиться:

картопля - 250 г
морквина - 2 шт. (Середніх)
гарбуз - 200-250 г
помідори свіжі - 2 шт. великих (або 1 столова ложка томатної пасти)
сочевиця - 0,5 ст.
булгур - 2 ст.л.
часник - 2 зубки
цибуля - 2 шт.
оливкова або соняшникова олія - ??2-3 ст.л.
мускатний горіх, кардамон, каррі - по1/2 чайної ложки
селера - 2 стебла
бульйон - 2,5 літра

Як приготувати суп-пюре з сочевиці.

1. Червона сочевиця вариться досить швидко. Але все ж таки бажано залити її на 2 години холодною водою, нехай розм'якне. Потім відварити до готовності.
2. У гарячий овочевий або м'ясний бульйон висипати порізані довільно овочі і проварити в закритому посуді на середньому вогні (форма не важлива, оскільки всі вони будуть пропускатися через блендер). Бульйону не повинно бути мало (літри 2-2,5). Проварюємо картопля, морква, гарбуз близько півгодини. «Голенькі» помідори (без шкірки) проварити тут же хвилин 10.
3. Розігріваємо на сковорідці олію, кидаємо подрібнений часник (зубки розчавити лезом ножа і посікти), мускатний горіх, кардамон, каррі, дрібно порізану цибулю, селеру, нарізану дрібно болгарський перець. Обсмажуємо все злегка. Наприкінці всипати 2 столові ложки булгура, обсмажити з овочами 2-3 хвилини. Булгур надає густоту і специфічний присмак.
4. Відварені овочі, сочевицю і прожарені овочі зі спеціями відправляємо в блендер і подрібнюємо, потім повертаємо в бульйон і проварюємо ще 15-20 хвилин, щоб довести до готовності булгур. Солимо за смаком, посипаємо перцем, крім меленого чорного можна додати трохи червоного перцю. При подачі рясно приправляем дрібно нарізаною зеленню (петрушка, кріп), додати в кожну тарілку часточку лимона.

Готуйте і отримуйте задоволення. Смачного!