Харчо - класичний рецепт

Смачний, запашний, пряний суп харчо давно завоював серця всіх любителів смачної кухні і в Росії, і за кордоном. І за рецептом в Грузію їхати не треба (а хотілося б - гарна країна!), Бо ось він - класичний рецепт супу-харчо.

Але спочатку трохи про грузинську кухню. Грузини не виділяють ні один вид м'яса. Знаєте, який найбільш святковий рецепт? На рожні смажать ціле теля, а в ньому баранчик, а в баранчику індик, в індика - гусак, в гусаку - качка, в качці - курча. Прям, казка про Кащее Безсмертному! А в середині у кожної тушки трави - кінза, базилік, тархун, м'ята плюс червоний перець, часник, горіхи. Ну, а у кого під рукою немає ціле теля - давайте приготуємо харчо.

Для того щоб приготувати харчо з волоськими горіхами, вам потрібні:
• Баранина або яловичина - 500 г
• Рис - 200 г
• Горіхи волоські - 100 г
• Соус ткемалі або сацебелі - 150 г
• Цибуля - 2-3 шт.
• Олія соняшникова - 2 ст.л.
• Часник - 3-4 зубки
• Хмелі-сунелі - 2 ч.л.
• Перець червоний
• Перець горошком
• Сіль
• Кинза, кріп, петрушка, базилік

Як приготувати харчо з волоськими горіхами:
1.Сваріте бульйон з м'яса, нарізаного невеликими шматочками. Піну знімайте як звичайно.
2.по готовності м'яса засипте в бульйон промитий рис і варіть ще 10 хв.
3.Лук почистіть, дрібно наріжте і обсмажте до золотистого кольору.
4.Орехі почистіть і подрібніть. Покладіть їх разом з цибулею в суп. Поваріть 5 хв.
5.Положіте в суп хмелі-сунелі, перці, сіль і пригнічений часник. Нехай суп настоїться 20 хв. Дрібно нарізану зелень кладіть в тарілку.
Смачного!