Щи зі свіжої капусти з фрикадельками

» » Щи зі свіжої капусти з фрикадельками

Фото - Щи зі свіжої капусти з фрикадельками

Фрикадельки - це невеликі м'ясні кульки (розміром приблизно з волоський горіх), які, як правило, відварюють разом з супом або просто в бульйоні. Однак їх ще можна смажити на олії, тушкувати в соусі або запікати в духовці. Тобто, вони можуть служити як приємним доповненням до першого рідкі страви, так і виступати основним м'ясним другою стравою за столом. Для їх приготування можна використовувати різне м'ясо, птицю або навіть рибу, а ще до їх складу, як правило, входить подрібнену цибулю, зелень, а також різні спеції.

Найчастіше з фрикадельками готують супи з додаванням дрібних макаронних виробів і овочів. Так, одним з найцікавіших варіантів їх приготування є щі зі свіжої капусти, яким фрикадельки додають особливий смак і вишуканість.

Щоб приготувати борщ зі свіжої капусти з фрикадельками, нам знадобиться:

білокачанна капуста - 1 качан (невеликий)

ріпчаста цибуля - 1 шт.
морква - 1 шт.
корінь петрушки - 1 шт.
корінь селери - 1 шт.
м'ясний фарш (за смаком) - 100 г
черствий хліб - 1 шматок
курячі яйця - 1 шт.
рослинне масло - 50 г
борошно - 2 ст. л.
помідори - 2 шт.
сіль / перець / свіжа зелень - за смаком

Як приготувати борщ зі свіжої капусти з фрикадельками:

1. Насамперед необхідно підготувати всі інгредієнти для наших щей. Однак перед цим набираємо в середню каструлю приблизно 2 літри води і ставимо її на вогонь.
Поки вода нагрівається, ми займемося овочами. Отже, дуже ретельно промиваємо всі овочі під проточною водою. Потім прибираємо з капусти всі негідні листя і тонко шаткуємо її. Ріпчасту цибулю і селеру нарізаємо невеликими шматочками (півкільцями, кубиками), а морква - брусочками.
Тепер відправляємо всі овочі в киплячу воду (при цьому не забуваємо її трохи посолити). Зменшуємо трохи вогонь, так, щоб бульйон злегка кипів.
2. Отже, поки овочі варяться, ми в цей час займемося приготуванням фрикадельок. Для цього перекладаємо в зручну (глибоку) посудину м'ясний фарш (свинячий, яловичий або їх суміш, що буде взагалі ідеально), сюди ж додаємо одне куряче яйце і ретельно все перемішуємо.
В окремій ємності замочуємо шматок черствого білого хліба в молоці і даємо йому просочитися. Потім відправляємо розм'яклий і злегка віджатий хліб до фаршу, додаємо за смаком сіль і чорний мелений перець. Далі ретельно промиваємо свіжу зелень (кріп, кінзу і т.п.), після чого дрібно подрібнюємо її ножем і додаємо у фарш. Гарненько все перемішуємо до отримання однорідної маси.
Тепер формуємо з приготованого фаршу невеликі фрикадельки і акуратно викладаємо їх в киплячий бульйон.
3. Після цього беремо суху (!) Сковорідку і злегка підсмажуємо на ній борошно, а потім додаємо до неї рослинне масло. Прожарюємо мук з маслом 1-2 хвилини, після чого відправляємо отриману заправку в каструлю з щами.
4. Далі промиваємо і очищаємо корінь петрушки і помідори, подрібнюємо їх на невеликі шматочки довільної форми, після чого також відправляємо їх в каструлю. Знову доводимо щі до кипіння і продовжуємо готувати їх до повної готовності овочів (при цьому не забуваємо спробувати їх на сіль / перець). Знімаємо готові щи з вогню і даємо їм постояти протягом 15-20 хвилин.

У цей час промиваємо і просушують свіжу зелень і дрібно рубаємо її ножем. Розливаємо щі порційно по тарілках, після чого щедро заправляємо їх подрібненою зеленню і при бажанні - жирною сметаною!

Приємного всім апетиту!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти