Борщ з болгарським перцем: рецепт з покроковим фото

Приготування борщу - немов релігія, воно священне. І секрет приготування з усіма тонкощами і нюансами передається в кожній родині з покоління в покоління. Таємниця, звичайно, проста: кожен рецепт видозмінений, виходячи з індивідуальних переваг окремо взятої родини.

Мені розкрили секрет приготування борщу в 5 років через сімейні обставини: так як через хворобу бабуся не могла пересуватися, то готувати їжу доводилося мені. Звичайно ж, під її чуйним керівництвом, за що їй величезне-преогромное спасибі і низький уклін. Р.S. Ти завжди будеш в моєму серці, вічна тобі пам'ять.

Моя бабуся любила готувати борщ зі шкварочкамі, і, відповідно, шматочки сала плавали в готовому борщі. Це відбилося на моїй манері готувати, я терпіти не можу коли видно щільний шар жиру в готовій страві. Так от, в деяких випадках борщ міг варитися без будь-якого м'яса, але щоб зажарка була обов'язково приготовлена ??на салі і з буряком. За бабусиним рецептом в борщ лягала свіжа капуста і квашена в однакових пропорціях.

Коли я виросла і стала готувати для своєї сім'ї з урахуванням своїх переваг, я виключила деякі моменти, прибрала сало і буряк. Мені більше подобається готувати борщ з болгарським перцем. Але кислу капусту іноді все ж додаю, коли необхідно додати кислинку.

Вміти готувати борщ життєво необхідно, так як це блюдо, приготування якого, особливо в нашій країні, зведено в культ. Борщ вважається основним з головних страв, чимось на зразок "другого хліба".
Пропоную спробувати приготувати борщ за моїм рецептом, якщо ваш рецепт приготування чимось відрізняється. Або ж, скористатися покроковим рецептом в тому випадку, якщо ви готуєте його перший раз.

Щоб приготувати борщ з болгарським перцем, вам знадобиться:

свинячі ребра - 700 г
картопля - 4 шт.
морква - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
капуста - 250 г
заправка для борщу з болгарським перцем - 200 мл (або окремо томат і болгарський перець)
часник - 1 зубчик
масло рослинне - для смаження
сіль і чорний мелений перець - за смаком

Як приготувати борщ з болгарським перцем:

1. Приготувати бульйон на свинячих ребрах. Після ребра дістати, остудити і відокремити м'ясо від кісток. Бульйон процідити від усього зайвого за допомогою чистого рушники.
2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати дрібно кубиками.
3. Морква очистити від шкірки, помити і натерти на дрібній тертці. Нашаткувати капусту.
4. Картоплю почистити від шкірки і нарізати кубиками середнього розміру. Відправити у прозорий бульйон варитися протягом 15 хвилин на невеликому вогні, після закипання.
5. Приготуємо зажарку. Для цього необхідно на попередньо розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажити цибулю до золотистого кольору, близько 2 хвилин. Потім додати до цибулі моркву, перемішати і смажити все разом ще хвилини 3-4. Додати до обсмаженою овочам заправку з томату з болгарським перцем, влити трохи водички або бульйону, перемішати. Видавити часник через прес і довести до кипіння овочі в сковороді. Все, наша зажарка для борщу готова. Я використовувала готову покупну. Ви ж можете використовувати замість цієї заправки окремо томат або томатну пасту разом зі свіжим чи все ж морозивом болгарським перцем.
6. Відправити готову зажарку в каструлю з картоплею, висипати подрібнену капусту. Посолити і поперчити за смаком. Дати закипіти і готувати все разом до готовності.
Подавати гарячим зі сметанкою і зеленню.

Смачного!