Харчо з соком граната

Коли мова йде про грузинську кухню взагалі і супі харчо зокрема, не можна стверджувати, що саме цей його рецепт - єдино правильний. У кожній частині Грузії у супу харчо - свій рецепт. І в кожній - правильний і смачний. А ми приготуємо харчо з гранатовим соком - смачний суп з приємною кислинкою.

Шотландські вчені встановили, що склянка гранатового соку цілком замінює Віагру. Але пити цей сік літрами не рекомендується. Лікарі радять розбавляти гранатовий сік морквяним. А ми просто додамо його в харчо. Але найголовніший секрет справжнього харчо - це набір спецій. Ні спецій - ні харчо.

Для того щоб приготувати харчо з соком граната, вам знадобляться:
• Яловичина, м'якоть - 500 г
• Помідори - 3-4 шт.
• Сік гранатовий - 150 г
• Горіхи волоські - 100 г
• Цибуля - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Кинза свіжа - 1 пучок
• Кріп свіжий - 1 пучок
• Хмелі-сунелі - 2 ч.л.
• Зіра сушена - 0,5 ч.л.
• Естрагон (тархун) сушений - 0,5 ч.л.
• Перець чорний мелений
• Олія - ??2 ст.л.

Як приготувати суп харчо з гранатовим соком:
1.Обжарьте дрібно нарізану цибулю, додайте до нього покришений соломкою моркву. Туди ж покладіть нарізане на шматочки м'ясо. Тушкуйте 20 хв.
2.Доля 3 літри води, доведіть суп до кипіння і кип'ятіть 2 хв.
3.Добавьте рис, посоліть і варіть ще 10 хв.
4.Помідори покладіть на хвилинку в окріп, а потім відразу в холодну воду, зніміть шкірку. Очищені помідори перетворите в пюре в блендері. Додайте в пюре тархун, зіру і хмелі-сунелі. Туди ж подрібнені горіхи і перець. Все ретельно перемішайте.
5.Томатную заправку і гранатовий сік влийте в харчо. Поваріть 5 хв. Додайте роздавлений часник. Поваріть ще хвилинку. І, нарешті, покладіть дрібно нарізану зелень. Варіть останню хвилину, накрийте суп кришкою і настоюйте 10 хв.
Смачного!