Червоний борщ у хлібному горщику

Сьогодні ми будемо готувати класичний борщ по найпершим рецептами, наведеними ще в першій радянській кулінарній книзі «Про смачну і здорову їжу». А щоб внести нотки сучасності у зазначений рецепт, покажемо, як приготувати цей борщ у хлібній короваї.

Щоб приготувати червоний борщ у хлібному горщику, вам знадобиться:

м'ясо - 500 г
буряк - 1 шт. (Велика)
морква - 1шт.
картопля - 4-5 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
петрушка - 1 пучок (невеликий)
томатна паста - 75 мл
оцет - 2 ст.л.
капуста - 250 г
перець мелений черний- за смаком
сіль - за смаком
хліб - 1 коровай

Як приготувати червоний борщ у хлібному горщику:

Спочатку вибираємо м'ясо, на якому будемо готувати борщ. Варимо м'ясний бульйон. Овочі: буряк, картоплю, моркву, цибулю і петрушку нарізати соломкою і покласти в каструлю для супу. Вона послужить нам сковородою. Додати м'ясного бульйону з жиром, щоб було 2/3 овочів закрито. Якщо бульйон не жирний, то додайте масла. Туди ж покладіть томат-пасту (можна помідори), оцет, закрийте всі кришкою і тушкуйте на повільному вогні. Овочі треба помішувати, щоб не пригоріли. Якщо бульйон википів, то при необхідності додайте ще. Через 20 хвилин додайте сюди ж нашатковану капусту. Тушкуємо ще 20 хвилин. Потім все це заливаємо м'ясним бульйоном. У каструлю кладемо перець, сіль, лавровий лист, трохи оцту. Все це варимо до повної готовності овочів. В борщ при варінні часто додають помідори. Але кладуть їх за 5-10 хвилин до закінчення варіння. Нарізають часточками. У готовий борщ окрім м'яса можна покласти наструганного тонко ковбасу чи шинку. Подавати борщ треба з кошторисною і зеленню. Для підфарбовування і додання борщу більш вираженого червоного кольору в нього перед подачею на стіл доливають буряковий настій. Роблять його так: одну буряк ріжуть скибочками, заливають гарячим бульйоном. Ставлять на вогонь. Доводять до кипіння. Потім проціджують. Виходить настій. Наш борщ готовий. Але ...
Давайте для нього приготуємо хлібні горщики. І тоді у нас вийде червоний борщ у хлібному горщику.
Для приготування хлібного горщика беремо коровай середніх розмірів. Зрізаємо з нього верх. Виходить кришка. Виймаємо м'якоть з короваю, щоб товщина стінок залишилася 1-2 см.
Якщо хліб пекли самі, і кірка у нього щільна і товста, то особливої ??підготовки не потрібно.
Якщо хліб м'який, з неміцною скоринкою, то його зовні обертаємо фольгою і ставимо в духовку на 4-5 хвилин для підсихання внутрішнього шару.
Якщо хліб пухкий, то бульйон буде сильно вбиратися, тому рекомендуємо обробити його так, як описано вище, а потім, вийнявши з духовки, промазати внутрішні стінки сирим яйцем. І знову поставити в духовку до висихання яйця. Підготувавши таким чином горщик з хліба, можна налити в нього наш готовий борщ. Але при цьому відразу подавайте його, підставивши під нього тарілку.
Їжте із задоволенням. Можна заїдати цим хлібом, відламуючи акуратно шматочки зі стінки горщика, в міру спадання рівня супу.

Смачного!