Червоний борщ у духовці в горщику

Червоний борщ - наше національне блюдо і гордість! Червоний борщ - українська страва, але і Росія так його полюбила, що за довгі-довгі роки почала вважати його своїм блюдом. Наші співвітчизники за кордоном теж не забувають свої традиції та кухню і з задоволенням готують борщ і пригощають ним своїх іноземних друзів і родичів. Треба сказати, що багатьом наш борщ дійсно подобається, багато хто просто дивуються, як можна всі ці інгредієнти змішати разом у вигляді супу. Але байдужим точно ніхто не залишається. Я наведу приклад борщу, приготованого за старим звичаєм, скажімо, за старою технологією, в горщику. Раніше, звичайно ж, це блюдо готувалося в печі, а ми приготуємо так, як дозволяють нам сучасні міські умови - в духовці. У печі, звичайно-ж, по-іншому, якось натуральніше чи що. Так, що сказати, раніше методи приготування їжі були екологічніше, і це значно позначалося на якості страв. Зараз ми все більше прагнемо до тих старими рецептами і, напевно, тому ми так любимо страви, запечені в горщиках в духовці, сучасної грубці. Ось і борщ можна так приготувати, як його готували ще наші прабабусі. Варили борщ в казані з кришкою в печі, а якщо не було кришки, то накривали керамічний горщик тістом. Ми приготуємо сьогодні саме такий борщ. Отже, приступимо.

Щоб приготувати червоний борщ у духовці в горщику, вам знадобиться:

грудинка з кісткою - 500 г
квасоля - 100 г
картопля - 200 г
морква - 200 г
червоний буряк - 200 г
часник - 2 зубчики
цибуля - 1 шт.
капуста білокачанна - 200 г
томатна паста - 50 г
сало - 50 г
спеції, лавровий лист, сіль, чорний перець - за смаком
олія для смаження
зелень, гострий перець, зелена цибуля - для прикраси

Як приготувати червоний борщ у духовці в горщику.

1. Зварити м'ясо, додати в бульйон сіль, спеції, лавровий лист, перець.
2. Поки м'ясо вариться, нарізати овочі. Картоплю кубиками, моркву і буряк - соломкою. Цибулю дрібно порубати. Капусту дрібно нашаткувати.
3. Обсмажити буряк на рослинному маслі хвилин 15. Потім викласти її в керамічний горщик.
4. Сало дрібно нарізати і всипати в сковороду. Додати подрібнений часник і обсмажити до появи часникового аромату. Слідом додати цибулю і моркву. Трохи обсмажити разом, помішуючи хвилин 10. Також викладе в горщик.
5. Додати в горщик картоплю і квасолю. Квасоля повинна бути вже підготовленої, тобто ми попередньо вже замочили її на ніч.
6. Додати капусту і залити всі овочі бульйоном, м'ясо викласти зверху. Додати томатну пасту і все перемішати.
7. Нагріти духовку до 180 градусів. В цей час готуємо кришку з тіста. Тісто прісне з півсклянки борошна і пари ложок води. Замісіть трохи тіста, якщо буде потрібно, додайте ще трохи води. Замісити це тісто до однорідності, поки воно не перестане прилипати до рук. Розкачати тісто і накрити їм горщик з борщем.
8. Поставити горщик в духовку на годину.

Подавати борщ зі сметаною, свіжою зеленню і гострим перцем. Ну і, звичайно ж, з булочками з часником!

Смачного!