Окрошка з тріскою

Рибна окрошка? Коли я вперше почула про неї, то була дуже здивована, так як в моєму уявленні в окрошку додають тільки м'ясо або взагалі кладуть одні овочі, але ніяк не рибу. Яке ж було моє здивування, коли я дізналася, що рецептом такої незвичної окрошки вже дуже багато років, і навіть не років, а століть.

Окрошка - дуже давнє блюдо, яке користувалося величезною популярністю у російського народу з багатьох причин. По-перше, воно прекрасно вгамовує голод і освіжало, а влітку ці якості їжі просто незамінні. По-друге, готувати її дуже швидко і просто, що теж дуже важливо, адже влітку у простих людей роботи було дуже багато, кожна хвилина на рахунку. По-третє, всі продукти для цього холодного супу були доступні, дозволити їх собі могли і багаті, і бідні. Спочатку окрошка була дуже простою, вона складалася з подрібнених овочів і зелені, залитих хлібним квасом. У XIX столітті в період розквіту національної російської кухні дворяни запрошували зарубіжних кухарів, які працювали разом з російськими кулінарами, тому багато страви були «облагороджені», отримали іноземні екзотичні нотки, в тому числі і окрошка. Її довгий час подавали в якості закуски, а не першої страви, особливим попитом вона користувалася після свят і гучних застіль, так як прекрасно повертала тонус і знімала похмільний синдром.

Щоб приготувати окрошку з тріскою, вам знадобляться:

філе білої риби (тріски) - 500 г
квас хлібний - 1,5 л
огірки свіжі - 3 шт.
яйця курячі - 3 шт.
картопля - 3 шт.
редька - 1 шт.
цибуля зелена - 1 пучок
петрушка - 5 гілочок
кріп - 5 гілочок
гірчиця столова - 1. ч.л.
сметана (підійде будь-якої жирності) - 3 ст. л.
сіль - за смаком

Як приготувати окрошку з тріскою:

1. Рибу гарненько промиваємо під холодною проточною водою. Потім кладемо рибу в каструлю, трохи солимо і ставимо варитися хвилин 15-20 на середньому вогні. Відкидаємо нашу рибу на друшляк, даємо воді стекти і нарізаємо філе невеликими шматочками.
2. Картопля промиваємо і ставимо варитися в шкірці хвилин 30-40 до готовності. Яйця ми зваримо круто. Готовим картоплі і яйцям даємо охолонути, потім чистимо яйця і дрібно рубаємо, ріжемо картоплю кубиками.
3. Промиваємо огірки і редьку, чистимо їх від шкірки. Огірки нарізаємо дрібними кубиками, а редьку трьом на дрібній тертці, - чим краще будуть подрібнені інгредієнти, тим яскравіше стане смак вже готового блюда.
4. Зелень теж промиваємо і потім нарізаємо.
5. Лук можна нарізати, як і інші овочі, а можна розтерти його товкачем з сіллю, гірчицею і невеликою кількістю квасу - всі ці маніпуляції будуть надавати окрошці особливий специфічний смак.
6. У супниці або каструлі перемішуємо картопля, яйця, огірки, редьку, зелень і цибулю. Заливаємо всі інгредієнти квасом. Шматочки риби кладемо в окрошку безпосередньо перед подачею до столу.

Готову окрошку подаємо зі сметанкою.

Смачного!