Окрошка на квасі з хріном

» » Окрошка на квасі з хріном

Фото - Рецепт окрошки з хріном і окостом

Звична нам окрошка, без якої складно уявити собі літо, насправді дуже давнє страва, історія якого налічує майже тисячу років. Можна стверджувати, що окрошка з'явилася практично відразу після появи квасу, а перша згадка на Русі про це смачні напої датовано 989 роком нашої ери. Перша окрошка була овочевий, в неї додавали ріпу, редис, редьку, цибулю. Такий холодний суп швидко тамував голод, готувався просто і швидко, а його інгредієнти можна було знайти на городі.

З часом окрошка змінювалася, з'явилися м'ясні та рибні її види, пізніше став додаватися картопля, нерідко додавалися і гриби. Багато господинь використовують охолоджений м'ясний або овочевий відвар. Азіатські народи замінили квас кефіром або кислим, подібні рецепти популярні й сьогодні. Можна сміливо сказати, що окрошка - це справжня імпровізація, блюдо, яке готується з усього, що є у вас під рукою, тому не бійтеся експериментувати.

Щоб приготувати окрошку на квасі з хроном, вам знадобиться:

картопля молода великий - 2 шт.
квас - 1 -1,5 л
огірок - 1 шт.
яйце - 2 шт.
окіст натуральний - 0,3 кг
редис - 0,1-0.2 кг
цибуля зелена - 1 пучок
хрін домашній - 1 ст. л. на кожну порцію.
кріп - 1 пучок
сіль - за смаком
сметана - на смак

Як приготувати окрошку на квасі з хріном:

1.Варім картопля, даємо йому охолонути, потім очищаємо від шкірки і нарізаємо дрібними кубиками.
2. Цибулю і кріп промиваємо, дрібно нарізаємо. Огірок очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками. Я віддаю перевагу огірок не очищати - тоді окрошка виходить красивіше, але це справа смаку.
3. Круто відварюємо яйця, дрібно нарізаємо. Такими ж дрібними кубиками ріжемо окіст.
4. Нарізаємо редис дуже тонкими кружечками (дрібний) або дрібними кубиками (великий). Висипаємо всі підготовлені складові в каструлю, додаємо сіль і добре перемішуємо.
5. Розкладаємо отриману суміш по тарілках і додаємо квас. Акуратно додаємо хрін (я віддаю перевагу його НЕ розмішувати окрошці). За смаком можна додати сметану, але це не обов'язково. Сметану можна також подати в окремому блюдце.

Заливати квасом перед подачею потрібно в тому випадку, якщо окрошка буде з'їдена відразу. Якщо продуктів багато, то краще залити всі інгредієнти квасом і поставити в холодильник, а перед подачею тільки додавати сметану. Мені взагалі більше подобається смак трохи постояла окрошки, він стає більш насиченим і яскравим.

Смачного!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти