Окрошка на майонезі з яловичиною

Влітку на Русі традиційно готували холодні супи, найбільш відомим з яких вважається окрошка. З'явилася вона, як кажуть історики, більше десяти століть тому, а неофіційно - ще раніше. Спочатку це блюдо мало чим нагадувало звичний нам холодний суп: воно складалося з ріпи, буряка й редису, залитих розсолом або квасом. Ця страва набуло широкого поширення і користувалося великою популярністю, адже для його приготування не було потрібно великих витрат часу, воно прекрасно охолоджувало і відмінно втамовують голод, а головне, було ще й дуже дешево. Як бачимо, перша окрошка була пісною, потім в неї стали додавати м'ясо або рибу, з появою картоплі в ній з'явився і цей ситний овоч. Так цей холодний суп з практично «порожній» юшки бідних селян став однією з улюблених закусок дворянства.

Зараз окрошку готує практично кожна господиня, у багатьох є власний улюблений рецепт. Моя окрошка готується на майонезі, в результаті холодний суп виходить дуже гарний, ситний і смачний. Окрошку завжди готувала мама на Восьме березня і влітку, тому смак цієї страви завжди викликає приємні асоціації зі святами і безтурботними літніми канікулами. Може бути, тому саме окрошка на майонезі подобається мені більше, ніж окрошка на квасі або кефірі. Спробуйте і оцініть самі.

Щоб приготувати окрошку на майонезі з яловичиною, вам знадобляться:

картопля - 3 шт.
відварна яловичина (або інше м'ясо або ковбаса) - 300 г
огірок - 3 шт.
яйця - 4 шт.
цибуля зелена - 1 пучок
майонез - 150-200 г
лимон - шт.
зелень
сіль - за смаком

Як приготувати окрошку на майонезі з яловичиною:

Окрошку можна готувати як м'ясом, так і з ковбасою - залежно від того, як вам більше подобається або зручніше (цього разу у мене було відварне м'ясо, його я нарізала кубиками).
1. Картоплю варимо в мундирі і чистимо. Можна не варити картоплю, а запекти його в мікрохвильовці, це буде дуже швидко: 10-15 хвилин - і ваш картопля повністю готовий.
2. Яйця варимо круто (щоб яйця не лопалися в процесі варіння, їх треба покласти в уже киплячу підсолену воду і варити 10 хвилин).
3. Відварену картоплю чистимо і ріжемо дрібними кубиками.
4. Так само, як і картоплю, кубиками ріжемо відварені яйця.
5. Огірки теж ріжуться кубиками, а зелень подрібнюється.
6. Всі нарізані продукти кладемо в каструлю і перемішуємо. Додаємо до них майонез і перемішуємо знову, щоб він рівномірно розподілився по всіх продуктах.
7. Потім наливаємо в окрошку холодну воду і розмішуємо до повного розчинення майонезу (воду можете додавати в такій кількості, щоб вийшла окрошка потрібної густоти).
8. Додаємо в окрошку сік половини лимона. Якщо кислоти не вистачає - можна додати ще соку.
9. Ось і все - окрошка на майонезі з яловичиною готова. При бажанні можна її ще посолити за смаком.

Смачного!