Вегетаріанська окрошка

Класичний варіант такого чудового блюда як окрошка передбачає обов'язкове додавання у страву м'яса і яєць. Однак як бути тим, хто також жадає насолодитися чудовим холодним супом у спекотні літні дні, але категорично не сприймає названих вище продуктів?

Сучасна кухня налічує далеко не один десяток, а то й сотню різних рецептів приготування окрошки. Серед цього розмаїття можна знайти й такі, які порадують своїм смаком і вегетаріанців. Хоча, думаю, від подібного частування взагалі навряд чи хтось зможе відмовитися.

Сьогодні я хочу поділитися з вами відмінним рецептом приготування вегетаріанської окрошки.

Щоб приготувати вегетаріанську окрошку, вам знадобиться:

картопля - 5 шт.
морква - 3 шт.
огірки свіжі - 2 шт.
помідор - 1 шт.
сир адигейський - 150 г
кріп - 1 пучок
вода - 1,5 л
лимонна кислота
куркума -1/2 ч. л.
суха гірчиця -1/2 ч. л.
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати вегетаріанську окрошку:

1. Воду перелити в каструлю, довести до кипіння, остудити, перелити в банку і помістити в холодильник. На всякий випадок, можна закип'ятити кілька більшу кількість води, ніж зазначено в інгредієнтах вище.
2.Картофель і моркву середніх розмірів вимити під проточною водою (не очищаючи), скласти в каструлю, залити гарячою водою і відварити до готовності. Воду злити, овочі остудити і очистити від шкірки.
3. Яйця відварити, остудити і очистити від шкаралупи.
4. Картопля, морква і яйця нарізати маленькими кубиками і помістити у велику (містку) каструлю або миску.
5. Свіжі огірки і помідор вимити, обсушити і також нарізати маленькими кубиками. Перекласти в миску з іншими інгредієнтами.
6. Адигейський сир нарізати маленькими кубиками, викласти в миску з майбутньою окрошкою.
7. Кріп гарненько промити, обсушити, дрібно порубати ножем. Зсипати в миску.
8. Залити овочі охолодженою кип'яченою водою, додати в миску (каструлю) сметану, спеції, невелика кількість лимонної кислоти і сіль. З останніми двома інгредієнтами слід бути обережними і додавати по чуть-чуть, регулюючи кількість за своїм смаком.
9. Акуратно перемішати окрошку і помістити в холодильник приблизно на 1 годину.
10. Охолоджену окрошку розлити в порційні тарілки і подати на стіл.

У процесі приготування вегетаріанської окрошки можна поекспериментувати і додати в страву свіжий редис, консервований зелений горошок, зелена цибуля, цибуля-порей (білу частину). Лимонну кислоту можна сміливо замінити свіжовичавленим лимонним соком. Для цього ретельно вимийте один лимон і розріжте на половини. Видавіть сік? лимона, перемішайте окрошку і спробуйте. Якщо є необхідність, видавіть сік другої половини лимона.

Вегетаріанську окрошку можна заправити не тільки підкисленою водою зі сметаною, але і домашнім квасом, молочною сироваткою або сумішшю з кефіру і мінеральної води.

Підкреслити насичений смак вегетаріанської окрошки допоможуть такі спеції як асафетида, коріандр, суміш перців та інші. Будьте обережні зі спеціями і додайте їх поступово, пробуючи блюдо і орієнтуючись на смакові переваги своїх рідних.

Перед подачею на стіл прикрасьте вегетаріанську окрошку гілочкою свіжої зелені.

Приємного вам апетиту!