Окрошка на квасі з ковбасою

» » Окрошка на квасі з ковбасою

Фото - Як приготувати окрошку з квасом і ковбасою

Холодна окрошечка - прекрасний варіант першої страви в спекотні дні. Кожен готує цю страву на свій лад, з різних продуктів, з різними заправками. Заправляють окрошку сироваткою і звичайною питною водою, змішаної з невеликою кількістю оцту (або лимонною кислотою), айраном, кефіром і навіть пивом. Однак найсмачніше, на мій погляд, окрошка на квасі.

Отже, сьогодні готуємо окрошку на квасі з ковбасою.

Щоб приготувати окрошку на квасі з ковбасою, вам знадобиться:

на 8-10 порцій:

ковбаса варена - 300 г
яйця - 5 шт.
картопля - 4 шт.
редис - 200-300 г
огірки свіжі - 3-4 шт.
зелена цибуля
кріп
квас
сметана
хрін столовий
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати окрошку на квасі з ковбасою:

1. Картопля (4 коренеплоду середніх розмірів) вимити під проточною водою, при необхідності потерти м'якою щіточкою, обсушити. Відварити «в мундирі» до готовності. Остудити і очистити від шкірки.
2. Яйця відварити до готовності, остудити, очистити від шкаралупи.
3. Редиску, свіжі огірки та зелень також гарненько вимити й обсушити. Огірки краще спробувати: якщо шкірка гірчить, потрібно зрізати її за допомогою ножа.
4. Квас для окрошки помістити в холодильник.
5. Яйця, ковбасу, картоплю, огірки і редиску нарізати маленькими кубиками. Помістити всі нарізані продукти у велику миску.
6. Зелена цибуля і кріп дрібно порубати ножем. Додати в миску з іншими інгредієнтами.
7. Гарненько перемішати заготовку для окрошки, накрити миску кришкою або плівкою, помістити в холодильник.
8. Охолоджену окрошку витягти з холодильника, розкласти в порційні тарілки і залити квасом. Кількість рідини ви можете регулювати на свій розсуд.
9. Додати в кожну тарілку сметану (близько 1 ст. Л. На порцію), столовий хрін (2 ч. Л. На порцію), сіль і чорний мелений перець за смаком. Перемішати і подати на стіл.

Звичайно, для приготування окрошки можна використовувати покупної (магазинний) квас, благо в нинішніх магазинах багатий вибір даного продукту. Однак набагато смачніше і корисніше квас, приготований власними руками.

Щоб приготувати квас для окрошки, вам знадобиться:

на 5-7 літрів:

житній хліб - 2 кг
цукор - 400-500 г
дріжджі - 50-60 г
вода - 5-7 л

Як приготувати квас для окрошки:

1. Житній хліб нарізати скибочками, викласти на деко, помістити в розігріту духову шафу і висушити до стану сухарів.
2. Воду вилити в каструлю, довести до кипіння і остудити до температури 80-90 градусів.
3. Сухарі викласти у велику глибоку ємність (я використовую емальоване відро) і залити гарячою водою. Закрити ємність кришкою і залишити на 3-4 години.
4. Дріжджі розвести в невеликій кількості теплої води.
5. Через 3-4 години настій процідити, додати цукор і розведені у воді дріжджі, поставити в тепле місце на 6-8 годин.
6. Готовий квас ще раз процідити через марлю, розлити в банки і помістити в холодильник.

Квас, приготований за таким рецептом, послужить відмінним доповненням до окрошці. А також ви можете просто насолодитися смачним прохолодним напоєм у спекотні дні!

Перед подачею на стіл окрошку на квасі з ковбасою можна прикрасити кружечками редиски або вареного яйця, гілочкою кропу.

Приємного вам апетиту!



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти