Окрошка з кальмарами на квасі

Днями я за замовленням чоловіка готувала окрошку з кальмарами на квасі. Вийшло дуже оригінальна освіжаюча окрошка. Чоловік у мене дуже любить морепродукти, а я якось сумнівалася, чи вийде окрошка з кальмарами. Вийшло незвично і смачно. Щодня готувати окрошку з кальмарами на квасі дорогувато, звичайно, але на всі літні свята, думаю, буду готувати. Поспішаю поділитися рецептом окрошки з кальмарами на квасі зі сметаною. За рецептом виходить 4 порції.

Щоб приготувати окрошку з кальмарами на квасі нам знадобиться:

кальмари - 400 г
картопля - 100 г
зелена цибуля - 100 г
огірок - 300 г
яйце - 3 шт.
квас - 600 мл
гірчиця - 1 ст.л.
сметана - 4 ст.л.
цукор - 2 ч.л.
сіль - за смаком

Як приготувати окрошку з кальмарами на квасі:

1. Відварити картоплю в шкірці. Остудимо його і очистимо. Наріжемо маленькими кубиками.
2. Відваримо 2 яйця, остудити їх під холодною водою. Очистимо їх від шкаралупи і наріжемо також маленькими кубиками.
3. Відваримо кальмари. Я вдаюся до такого способу: кип'ятимо воду у великій каструлі, потім викладаємо кальмари і варимо їх 3-4 хвилини. Виймаємо, охолоджуємо і знімаємо шкірку. Природно, кальмари повинні бути попередньо розморожені.
4. Ріжемо кальмари на невеликі кубики.
5. Промиваємо зелений лук і дрібно його нарізаємо.
6. Беремо 1/4 частина зеленої цибулі, змішуємо його в невеликій мисочці з сіллю, одним яєчним жовтком (сирим), додаємо 1 столову ложку сметани і 1 столову ложку гірчиці, засипаємо 2 чайні ложки цукру. Все ретельно розтираємо.
7. Виливаємо квас у велику каструлю, додаємо приготовлену суміш і ретельно перемішуємо.
8. Промиємо огірки, наріжемо їх невеликими кубиками.
9. Змішаємо у великій мисці кальмари з огірками, картоплею і яйцями. Додамо зелений лук.
10. Заправляємо все квасом, гарненько перемішуємо і ставимо в холодильник на 1 годину, щоб окрошка була холодною.
11. Подаємо окрошку і ставимо на стіл сметану.

Прекрасна окрошка з кальмарами на квасі готова. Розлийте її по тарілках, додайте трохи зелені і можна починати їсти.

Смачного!

Порада: У окрошку з кальмарами на квасі можна також додати редис - вийде також дуже смачно.