Суп з грибів і картоплі, заправлений йогуртом

Суп з грибів і картоплі, заправлений йогуртом, - ще одна варіація на тему всіма улюблених грибних супів. Просто, швидко і надзвичайно смачно! Прекрасне блюдо для вегетаріанського столу або на час посту.

Щоб приготувати суп з грибів і картоплі, заправлений йогуртом, необхідні такі інгредієнти:
• 500 г картоплі
• 2 головки ріпчастої цибулі
• 1-2 морквини
• 400 г печериць
• 1,5 л води
• 1-2 лаврових листки
• сіль - за смаком
• чорний мелений перець - за смаком
• 1 ст. ложка рубаної зелені кропу і петрушки
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 180 г натурального знежиреного йогурту

Суп з грибів і картоплі, заправлений йогуртом, готується наступним чином:
1. Овочі очистити, цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці і обсмажити їх на олії до золотистого кольору.
2. Додати нарізані пластами печериці і готувати ще 10-15 хв.
3. Нарізаний дрібними кубиками картоплю викласти в киплячу воду, знову довести її до кипіння і додати гриби з цибулею і морквою і лавровий лист. Посолити, поперчити за смаком і варити, поки картопля не стане м'яким.
4. Готовий суп розлити по тарілках, посипати рубаною зеленню, додати по ложці йогурту і подавати на стіл.

Смачного!