Ячмінний суп з грибами і місо-пастою

Сьогодні пропоную вам приготувати разом зі мною цей насичений продуктами суп, дуже смачний і корисний! Давайте пробіжимося за основними складовими цього невигадливого блюда.

Готувати будемо суп з ячної крупи. Для тих, хто не знав, - ячна каша дуже схожа з перлової. Обидва види каші робляться з одного зерна - ячменю. Різниця тільки в тому, що ячна крупа- це подрібнений ячмінь, а перлова крупа - це шліфований ячмінь. Яка ж каша корисніше з двох видів?

• ячна крупа має менше калорій у складі, ніж перлова;
• ячна каша перетравлюється швидше перлової каші;
• ячна крупа містить більше вітамінів і мікроелементів, ніж перлова;
• у складі ячної крупи більше клітковини, ніж в перлової. Вона захищає наш шлунково-кишковий тракт від онкологічних захворювань.

Ячна крупа містить амінокислоту лізин, яка захищає від герпесу і гострих простудних інфекцій.

Таким чином, очевидно, чому наш вибір падає на ячну крупу.

Далі - в нашому рецепті ми використовуємо капусту калі. Це різновид з сімейства капустяних із зеленими або фіолетовими мереживними листками, що не утворять качан. У їжу вживають в основному листя, тому що стебло вважається дуже твердим. Капуста калі є лідером серед овочів за вмістом мінеральних речовин, особливо магнію, кальцію, заліза, калію і фосфору. Також вона містить чимало вітамінів. Кале використовується як протизапальний препарат. Це дуже поживне рослина з потужними антиоксидантними властивостями.

Також у нашому супі ми використовуємо пасту місо - це японська солона ферментована соєве приправа для супів і соусів, широко використовувана в японській кухні. Паста місо дуже корисна, вона містить велику кількість білка, мінералів, заліза, цинку, кальцію, вітамінів D, А, В, В12, С. Корисна при онкологічних захворюваннях.

Зазвичай паста місо продається у вакуумній упаковці (в пакетиках або контейнері), існують десятки різновидів цієї пасти - вона може бути світлою і темною, більш і менш гострою. При виборі пасти враховуйте, чим темніше її колір, тим сильніше, солоніша і насиченішим смак. Так що підбирайте місо самі по своєму смаку.

Щоб приготувати ячмінний суп з грибами і місо-пастою, вам знадобиться:

олія оливкова
ячна крупа - 165 г
цибуля - 1 шт.
сіль - за смаком
гриби-асорті - 230 г
морква - 2 шт.
чебрець свіжий - 2 ч.л. (Або сушений - 1 ч.л.)
бульйон курячий (або індиче) - 1,5 л
лист лавровий - 1 шт.
перець чорний мелений - 1 ч.л.
капуста калі - 2 ст.
паста місо - 1 ст.л.

Як приготувати суп ячмінний суп з грибами і місо-пастою:

1. Лук беремо великого розміру, очищаємо від шкірки, нарізаємо невеликими шматочками.
2. Морква беремо великого розміру (2 штучки), очищаємо і нарізаємо кружечками, товщиною 6 міліметрів.
3. Гриби беремо різних сортів (можна білі гриби, шиітаке та інші), промиваємо та нарізаємо середніми шматочками, маленькі за величиною годі й розрізати.
4. Ставимо сотейник на вогонь, розігріваємо оливкове масло. Викладаємо подрібнену цибулю, додаємо 1 чайну ложку солі і обсмажуємо 2 хвилини.
5. Додаємо моркву та гриби, обсмажуємо 3 хвилини.
6. Ячну крупу перебираємо ретельно від залишилися лусочок і сміття (якщо це необхідно). Потім гарненько промиваємо крупу під проточною водою кілька разів, міняємо воду, поки вона не буде залишатися прозорою. Висипаємо крупу в наш сотейник, заливаємо її бульйоном (курячим або з індички) і перемішуємо. Бульйон повинен повністю покрити крупу.
7. Кладемо чебрець, лавровий лист і перець мелений.
8. Доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варимо кашу, поки крупа не стане м'якою (близько 30 хвилин).
9. Капусту обробляємо: видаляємо жорсткі стебла, листя подрібнюємо і додаємо в суп. Варимо на повільному вогні до тих пір, поки капуста не стане яскраво-зеленого кольору, 2 хвилини.
10. Пробуємо суп на сіль, при необхідності присаливаем.
11. Додаємо пасту місо, перемішуємо.
12. Готовий суп розливаємо по тарілках і прикрашаємо гілочкою свіжого чебрецю.

Кількість порцій: 4-6

Смачного!