Горіхові рулетики-підківки

Обожнюю, коли до п'янкому хвойно-цитрусовий аромат новорічних свят додається запаморочливий запах свіжої випічки! Кожна господиня обов'язково подбає про те, щоб крім основних страв і закусок, на столі красувався ласий тортик, рум'яний пиріг, ніжні тістечка або золотисте печиво. А ще чудово те, що практично кожен десерт можна оформити так, щоб догодити і господині або господареві прийдешнього року. Цього разу нас вшанує своєю присутністю дерев'яна Конячка, а, значить, і горіхові рулетики-підківки, рецептом яких я хочу поділитися з вами сьогодні, припадуть дуже до речі!

Щоб приготувати горіхові рулетики-підківки, вам знадобиться:

для тіста:
пшеничне борошно - 1 1/2 ст.
охолоджене вершкове масло - 165 г
жирні вершки - 1/2 ст.
сухі дріжджі - 7 г
вода - 1/2 ст.
яйце - 1 шт.
цукор - 1/8 ст.
мелений кардамон - щіпка
сіль - щіпка
для начинки:
паста з горіхів пекан
мелений мигдаль
в'ялені ягоди
для прикраси:
коричневий цукор
мигдальні пластівці

Як приготувати горіхові рулетики-підківки:

1. Приготувати тісто. Сухі дріжджі розвести в теплій воді і залишити на 5 хвилин. У дріжджову суміш додати яйце, жирні вершки, цукор, сіль і дрібку меленого кардамону. Ретельно перемішати всі інгредієнти.
2. Пшеничне борошно просіяти в миску.
3. Охолоджене вершкове масло нарізати невеликими шматочками, перекласти в миску з просіяного борошном і перетерти в крихту.
4. У олійно-борошняну масу влити дріжджову суміш. Добре перемішати все гумовим шпателем і замісити тісто.
5. Скачати тісто в кулю, помістити в миску, накрити кришкою і залишити в холодильнику на 4:00.
6. Викласти тісто на посипану борошном робочу поверхню і розкачати в прямокутний пласт довжиною близько 20 см. Візуально розділити пласт на 3 частини і скласти його так, щоб вийшов квадрат. Тобто, укладаємо ліву третину на середню частину і накриваємо її правою третю тесту. Знову розкачати тісто в пласт і повторити дії.
7. Дати тісту «відпочити» в холодильнику 30 хвилин, потім ще раз розкачати, скласти втроє і знову розкачати.
8. Готове тісто акуратно скласти, обернути харчовою плівкою і охолодити не менше 30 хвилин перед використанням.
9. Приступаємо до приготування підківок.
10. Готове тісто викласти на посипаний борошном стіл і розкачати в прямокутник 45 на 20 см. Розрізати тісто уздовж на 3 частини.
11. На одну смугу тіста викласти пасту з горіхів пекан (кількість - за смаком, але так, щоб рулет добре тримав форму і не порвався) і трохи в'ялених ягід. Посипати начинку невеликою кількістю меленого мигдалю.
12. Скачати тісто з начинкою в рулетик.
13. Кожен рулетик розрізати на 3 частини. Формуючи підківки, загнути краї отриманих заготовок так, щоб утворилися дуги.
14. Все ті ж дії повторити з рештою 2-ма смугами тіста і начинкою.
15. Викласти заготовки на застелене пекарської папером деко, накрити сухим кухонним рушником і залишити на 30 хвилин в прохолодному місці.
16. Духова шафа розігріти до температури 190 градусів.
17. У невеликій мисочці злегка збити 1 яйце.
18. Змастити підківки збитим яйцем, посипати коричневим цукром і мигдальними пластівцями.
19. Помістити деко в попередньо розігріту духовку і випікати ласощі до золотистого кольору.
20. Витягти підківки з духовки, остудити, перекласти на блюдо і подати на стіл.

Для приготування рулетиків-підківок ви можете використовувати готове дріжджове листкове тісто, придбане в магазині, або тісто, приготоване за своїм улюбленим рецептом. Для начинки можна використовувати абсолютно будь-яку горіхову пасту на ваш смак, а відмінною альтернативою в'яленим ягодам стануть ягідки з варення (попередньо відкинути на друшляк, щоб видалити надлишки сиропу) або навіть родзинки! Фантазуйте і експериментуйте, скільки душі вашої завгодно!

Приємного чаювання!