Печені пиріжки з вишнями

Пиріжки є національним російським блюдом, приготованим з тіста, з різними начинками. Вони завжди були і будуть символом домашнього затишку і радості. Рецептів пиріжків - безліч, але кожен з них унікальний.

Ще з давніх часів прийнято було оцінювати жінку-господиню за вмінням піч справжні смачні, ароматні пиріжки. І якщо жінка готувала божественні пиріжки з приголомшливою начинкою, їй завжди був шану і повагу. У кожної господині був свій унікальний фірмовий рецепт пиріжків, яким вона завжди могла здивувати своїх гостей.

Одним з таких приголомшливих рецептів пиріжків є рецепт печених пиріжків з вишнями. Вишні - це завжди соковито, ароматно, солодко і неймовірно смачно!

Щоб приготувати печені пиріжки з вишнями, вам знадобиться:

для тіста:
дріжджі сухі - 1 ст.л. (Без гірки)
цукор - 1/2 ст.
молоко (або вода) - 1 ст.
борошно - 4-4,5 ст.
сіль -1/2 ч.л.
масло вершкове (або маргарин хорошої якості) - 6 ст.л.
яйця - 2 шт.
цукор ванільний
для начинки:
крохмаль
вишня
цукор

Як приготувати печені пиріжки з вишнями:

1. Почнемо приготування тіста. У миску висипаємо дріжджі, додаємо 1/3 склянки теплого молока (або води), я додавала молоко, так смачніше, і цукор. Перемішуємо. Потім накриваємо миску кухонним рушником і відставляємо миску в тепле місце. У цей час потрібно виключити будь-які можливі протяги, тому закриваємо вікна та двері на кухні.
2. Вершкове масло (або маргарин) нам знадобиться розм'якшене, тому дістаємо його з холодильника заздалегідь.
3. Коли дріжджі трохи «забродять», додаємо в миску інші інгредієнти - молоко, що залишилося (2/3 склянки), сіль, вершкове масло, ванільний цукор, 1 яйце і 1 яєчний жовток (білок залишаємо, він нам знадобиться небагато пізніше). Акуратно перемішуємо.
4. Тепер додаємо борошно і замішуємо тісто. Борошно додаємо не всю, а в міру необхідності. Тісто має вийти еластичним і ніжним.
5. Тісто кладемо у велику миску (щоб воно могло піднятися) і накриваємо рушником. Миску ставимо в тепле місце і залишаємо там на 1-1,5 години.
6. Тим часом підготуємо вишню. Перебираємо її, від зіпсованих вишень позбавляємося, видаляємо плодоніжки, промиваємо і очищаємо від кісточок. Розрізаємо вишні навпіл.
7. До цього моменту тісто має збільшитися в об'ємі вдвічі. Викладаємо його на стіл, злегка присипаний борошном, трохи обминали.
8. Поділяємо тісто на 4 частини, кожну розгортаємо в ковбаску, розрізаємо на однакові за розміром шматочки. З кожного шматочка розгортаємо гурток, на середину якого насипаємо дрібку крохмалю, кладемо кілька половинок вишень і посипаємо цукром. Крохмаль потрібен для того, щоб виділився сік з середини пиріжка не затопить деко. Гурток з начинкою гарненько защипуємо, формуємо пиріжок. Те ж робимо і з іншими кружечками.
9. Викладаємо пиріжки на деко швом вниз, даємо пиріжків трохи постояти, щоб вони встигли підійти.
10. Відправляємо деко з пиріжками в духовку, попередньо розігріту до 180-190 градусів. Коли зверху пиріжків утворюється бліда корочка, змащуємо верх пиріжків білком, збитим з цукром. Випікаємо пиріжки, поки вони не зарум'яняться.

Смачного!