Смажені пиріжки з вишнею

Апетитна рум'яна кірочка, ніжне, тане в роті тісто, апетитна начинка і чудовий аромат ... Смажені пиріжки з різноманітними начинками обожнюють і дорослі, і діти! Чудесне ласощі можна подавати до перших і других страв замість хліба, як самостійне частування, як прекрасне доповнення до кави, чаю, соку, компотам.

У літню пору, коли гілки садових дерев і чагарників згинаються під вагою фруктів і ягід, особливою популярністю користуються смажені пиріжки з солодкими начинками. І сьогодні ми з вами приготуємо відмінні смажені пиріжки з соковитою вишнею!

Щоб приготувати смажені пиріжки з вишнею, вам знадобиться:

для тіста:
кефір - 500 мл
борошно пшеничне
яйця - 2 шт.
цукор - 2 ст. л.
сода -1/2 ч. л.
сіль
для начинки:
вишня
цукор

Крім всіх перерахованих вище інгредієнтів, вам знадобиться соняшникова олія для смаження пиріжків з вишнею.

Як приготувати смажені пиріжки з вишнею:

1. Вишню перебрати (видалити зіпсовані ягідки і листочки), викласти в друшляк, промити під проточною водою і залишити на деякий час, щоб стекли надлишки рідини. Очистити вишню від плодоніжок і кісточок.
2. Приготувати тісто. У велику миску просіяти борошно (знадобиться близько 800 г). У центрі борошняної гірки зробити поглиблення, вбити в нього яйця, влити кефір, додати соду, цукор та дрібку солі. Гарненько перемішати всі інгредієнти. Отриману масу викласти на посипану борошном робочу поверхню (стіл), замісити м'яке, еластичне тісто.
3. Готове тісто розділити на 2 однакові за розміром частини, кожну частину скачати в ковбаску, кожну ковбаску розрізати на порційні шматочки.
4. Кожен шматочок тіста вмочити в борошно з 2-х сторін (зрізами) і розкачати качалкою в невеликі коржі товщиною не більше 1 см.
5. На кожну заготовку з тіста насипати трохи цукру і покласти підготовлені раніше ягоди.
6. Акуратно защипнути краї тіста, формуючи пиріжок. Защипувати краю слід дуже уважно і ретельно, щоб під час смаження вишневий сік не витікав з пиріжків.
7. У сковороді розігріти олію. Викласти в сковороду пиріжки і обсмажити на маленькому вогні з 2-х сторін до появи рум'яної скоринки. Якщо вишневий сік все-таки потрапив на сковороду і підгорів, то перед смаженням наступної партії пиріжків необхідно змінити масло, інакше смак страви буде зіпсовано.
8. Щоб видалити надлишки масла, готові пиріжки слід викладати на паперові рушники.
9. Коли пиріжки трохи охолонуть, перекласти їх на блюдо і подати на стіл.

Всім відомо, що вишня - ягода досить соковита. Під дією високої температури (під час смаження) сік виділятиметься достатньо інтенсивно і може випливати на сковороду. Для того, щоб уникнути цього, можна порекомендувати присипати ягоди (перед тим, як сформувати пиріжок) невеликою кількістю пшеничного борошна чи картопляного крохмалю.

За даним рецептом ви можете приготувати пиріжки не тільки з вишнею, але і з будь-якими іншими ягодами (або фруктами) на свій розсуд.

Готуйте з задоволенням і смачного!