Кіш з овочами

Кіш - це відкритий пиріг, найчастіше з основою з пісочного тіста, переважно несолодкий. Пропонуємо вам приготувати річний киш з овочами. Рецепт цілком вегетаріанський, а поєднання декількох видів овочів надає йому своєрідний смак. Втім, ці овочі доступні не тільки влітку, але і в будь-який час року, так що ви завжди можете порадувати своїх домашніх і гостей цим смачним пирогом.

Щоб приготувати річний киш з овочами, необхідні такі інгредієнти:
для тіста:
• вершкове масло - 100 г
• борошно - 1 склянка
• сіль - 1 щіпка
для начинки:
• сир - 200 г
• йогурт - 100 г
• яйця - 2 шт.
• цукіні - 2 шт.
• цибуля-порей (біла частина) - 1 шт.
• брокколі - 1 головка
• селера - 2 черешки
• оливкова олія - ??1 ст.л.
• сіль
• перець чорний мелений

Кіш з овочами готується наступним чином:
1. Борошно з холодним маслом і сіллю порубати в блендері до дрібної крупки. Не вимикаючи блендер, влийте потроху воду 3-4 ст.л. води, поки тісто не збереться в кулю. Загорніть тісто в харчову плівку і приберіть в холодильник на годину.
2. Через годину дістаньте тісто, розкачати його, викладіть у форму, наколи виделкою, накрийте листом пекарської папери, насипте вантаж (можна використовувати горох або квасоля), випікайте 15 хв. при температурі 200 ° С, а потім ще 10 хв. без вантажу.
3. Розріжте цукіні навпіл і кожну половину на скибочки, порей наріжте кільцями, селера - скибочками, а брокколі розберіть на суцвіття.
4. Відваріть цукіні і брокколі на пару майже до готовності.
5. Згасите порей і селера на оливковій олії 2-3 хв.
6. Протріть сир через сито, змішайте з йогуртом і злегка збитими яйцями, додайте овочі, посоліть і поперчіть.
7. Викладіть начинку на випечений основу і запечіть при температурі 200 ° С ще 20-25 хв.

Смачного!