Оладки по-італійськи.

На 4-6 порцій: 6 невеликих кабачків (цукіні); 200 г грибів; 4 ст. ложки бальзамічного оцту; 4 ст. ложки нерафінованої оливкової олії; 1 ст. ложка свіжого нарізаного базиліка; сіль; мелений чорний перець; просіяна борошно для обвалювання; рослинна олія для обсмажування. Для соусу: 1 злегка збите яйце; 1 склянку крижаної води; 1 стакан просіяного пшеничного борошна; листя свіжого базиліка.

Кабачки розрізати вздовж на смужки. Великі гриби розріжте навпіл або на 4 частини, інші залиште цілими. Налийте оцет в маленьку миску. В окремій невеликій мисці змішайте оливкова олія, базилік, сіль і мелений чорний перець.

Приготуйте соус, змішайте яйця з водою. Обережно всипте борошно, заважайте до консистенції рідкої сметани. Нагрійте до 180 С глибоку сковороду, наполовину наповнену олією, обваляйте смужки кабачків і гриби в просіяного борошна. Струсіть зайве, після чого умочіть їх в соус, потім смажте в гарячому маслі 3-4 хвилини, часто перевертаючи, поки вони не підрум'яняться. Викладіть на паперові серветки, щоб вони ввібрали надлишки масла.

Посоліть, прикрасьте листям базиліка. До овочів подайте блюдце з Бальзамінова оцтом і рослинним маслом зі спеціями.