Пиріг калакукко з рибою

У раціоні фінів завжди було багато риби. Пиріг калакукко з рибою - Одне з традиційних страв фінської кухні, дуже смачне і поживне.

Пиріг калакукко з рибою готується з таких інгредієнтів:
• філе лосося - 1 кг
• житнє борошно-200 г
• пшеничне борошно - 200 г
• вершкове масло - 1,5 ст. ложки + ще трохи для змащування
• сало шпик - 200 г
• цибуля ріпчаста - 2 головки
• яйця - 1 шт.
• вершки жирністю 9% - 40 мл
• сіль, перець чорний мелений - за смаком

Пиріг калакукко з рибою випікається наступним чином:
1. У миску просійте обидва види борошна, додайте дрібку солі, перемішайте і влийте склянку кип'яченої води кімнатної температури. Перемішайте, додайте розм'якшене вершкове масло і вимісити гладке однорідне тісто. Розімніть тісто в диск, загорніть в харчову плівку і помістіть в холодильник на 30 хвилин.
2. Наріжте сало кубиками, очищений цибулю - великими шматками. Обсмажте сало на сковороді на середньому вогні протягом 8-10 хвилин, додайте цибулю, збільште вогонь і обсмажуйте, помішуючи, 6 хвилин. Зніміть з вогню і відставте убік.
3. Вимиту рибу наріжте і пропустіть через м'ясорубку разом з обсмаженою салом і цибулею. Додайте в отриману суміш вершки, посоліть, поперчіть і як слід перемішайте.
4. Половину тіста розкачайте пластом товщиною близько 1 см і виріжте з нього велике коло.
5. Покрийте деко пергаментним папером, покладіть на неї коло тесту і викладіть начинку, відступивши від країв приблизно на 2 пальці.
6. Від залишився тесту відокремте невеликий шматочок для прикраси, а решту розкачайте таким чином, щоб діаметр кола вийшов більше, ніж у першому. Накрийте їм начинку і защипніть краю.
7. З тіста, залишеного для прикраси, виріжте невеликі листочки, квіточки, зірочки і т.п. Прикрасьте ними пиріг.
8. Злегка збийте яйце, змастіть їм поверхню пирога і поставте його в духовку, попередньо розігріту до 250 ° С, на 15 хвилин. Потім зменшіть температуру до 140 ° С і випікайте 2,5-3 години, періодично змащуючи пиріг маслом.

Смачного!