Лимонний кекс з сиром та родзинками

Чудовий кекс з яскраво вираженим лимонно-сирним смаком. Тісто виходить дуже ніжним і пористим. Виключно смачний, причому смакові якості стають з часом тільки краще - на другий день він мені здався ще смачніше. До третього він не Долежал - з'їли. Не буду багато розповідати, спробуйте самі, не пошкодуєте. Рецептура дуже і дуже проста.

Щоб приготувати лимонний кекс з сиром та родзинками, вам знадобляться:

сир - 200 г
яблучне пюре - 100 г
яйце куряче 3 шт.
цукор - 120 г
лимон - 1 шт.
борошно - 280 г
родзинки - 1 стакан
розпушувач - 1 ч. л.

Як приготувати кекс з сиром та родзинками:

1. З лимона зняти цедру і вичавити сік.
2. Яйця збити з цукром до білої піни.
3. Яблучне пюре з'єднати з сиром, перемішати. Додати цедру і сік лимона, збиті яйця, ще раз все ретельно перемішати.
4. Борошно просіяти, додати розпушувач і змішати з рештою маси.
5. Додати родзинки, перемішати.
6. Перекласти у форму для випічки, трохи змащену маслом.
7. Випікати в духовці при температурі 180 градусів близько 50-60 хвилин.

Подавати після повного охолодження, нарізавши на порційні шматочки і прикрасивши листочками м'яти. Можна для антуражу розкласти скибочки лимона. Приємного чаювання!