Оладки на молоці

Оладки - це невеликі, толстоватие млинці з кислого тіста, які смажать на рослинній, найчастіше соняшниковій олії. Але це визначення вказує лише на зовнішній вигляд страви і нічого не говорить про характерні особливості його приготування, про склад тесту оладок і його консистенції. Тому протягом трьох століть в найменування "оладки" вкладалося найрізноманітніше зміст.

Посудіть самі, з кислого тіста смажили і пампушки, і млинці, і млинці. І немає ніякої межі, що відокремлює ці види виробів від оладок. До того ж пекли з тіста без дріжджів і картопляні оладки, манні оладки, пшеничні оладки. Тому під словом "оладки" розуміли не склад виробу і технологію його приготування, а тільки певну форму виробу.

У 19 столітті оладки стали походити на бліноподобние вироби, схожі по товщині на коржик. У середині вони мали начинку (яблучне пюре, мармелад або варення) і були гарячим солодким блюдом.

В даний час дріжджові оладки - це виріб з просіяного пшеничного борошна або в комбінації з вівсяної, гречаної, горохової, картопляним борошном, яке замішується на воді або молоці з дріжджами. Тісто виходить рідке, за консистенцією густіше млинцевого. Тісту дають двічі підходити в теплі, присмачують яйцями і маслом для підвищення його здобності.

Тісто викладають на розігріту з олією сковороду у вигляді коржів, за допомогою столової ложки. Оладки готуються дуже швидко, саме ця скоростиглість відрізняє оладки від млинців і пампушок, які вимагають набагато більше часу на кожний виріб. При подачі оладки присмачують сметаною, варенням, повидлом, медом, згущеним молоком.

Можна приготувати оладки і без дріжджів, на кислому молоці (кефірі, кисляку) з додаванням соди. Але сьогодні я пропоную приготувати саме оладки на молоці, пишні і рум'яні. Пишність їм додає додавання соди, тому на приготування такого тесту йде менше часу, ніж на дріжджове.

Щоб приготувати оладки на молоці, вам знадобиться:

молоко - 2 ст.
борошно пшеничне - 1,5 ст.
яйце - 2 шт.
цукор - 30-50 г
сіль - щіпка
сода (гашене оцтом) - 0,5 ч.л.
для смаження:
олія соняшникова

Як приготувати оладки на молоці:

1.Смешіваем в мисці яйця, цукор і сіль, збиваємо.
2. Додаємо молоко, борошно і соду, погашену оцтом. Перемішуємо.
3. Даємо тісту постояти близько 30 хвилин, накривши миску серветкою або кухонним рушником.
4. Після закінчення півгодини знову перемішуємо тісто.
5. Ставимо на вогонь сковороду з соняшниковою олією, добре розігріваємо його.
6. Викладаємо тісто на сковороду у вигляді коржів за допомогою столової ложки.
7. Оладки смажимо на середньому вогні, з обох сторін, до золотистого кольору.
8. Подаємо оладки зі сметаною, варенням або згущеним молоком - загалом, на свій смак.

Смачного!