Пиріг зі шпинатом і сиром

Рецепт пирога зі шпинатом і сиром запозичений з середземноморської кухні. Він досить легкий у приготуванні, а також дуже низькокалорійний. В якості начинки використовується сир і зелений шпинат.

Шпинат відмінно поєднується з сиром, добре підходить для теплової обробки, обсмажування і відварювання на пару. У процесі випічки він набуває своєрідний смак. Таким пирогом слід пригощати відразу після приготування. Шпинат багатий залізом, вітамінами А і С. Також в його листі міститься величезна кількість мікроелементів: кальцію, калію, магнію і фолієвої кислоти.

Щоб приготувати пиріг зі шпинатом і сиром, вам знадобиться:

вершкове масло - 150 г
шпинат - 500 г
борошно - 300 г
перець чорний / сіль - за смаком
сир (бринза) - 300 г
вершки - 250 мл
курячі яйця - 5 шт.
кайенский перець (мелений) - на кінчику ножа
подрібнені трави (шавлія і розмарин) - по 1 ч. л.
часник - 1-2 зубки

Як приготувати пиріг зі шпинатом і сиром:

1. Спершу необхідно замісити некруте тісто. Для цього змішуємо в одній посудині борошно з 3-4 ст. ложками теплої води. Додаємо курячі яйця, сіль і розм'якшене вершкове масло. Потім розгортаємо на дерев'яній поверхні (стіл, дошка), припорошеній борошном, наше тісто.
Беремо відповідну круглу форму для випічки, змащуємо її будь-яким маслом (оливковою, соняшниковою або навіть вершковим) і перекладаємо в неї пласт тесту (розподіляємо його рівномірно по формі, робимо бортики). Тісто необхідно в декількох місцях проткнути виделкою, а потім поставити хвилин на 30 для охолодження в холодильник.
2. Перебираємо і ретельно промиваємо шпинат, дрібно рубаємо його ножем, а потім опускаємо на 2-3 хв. в каструлю з окропом (воду при цьому необхідно трохи підсолити). Перекладаємо шпинат на друшляк, даємо стекти зайвій воді і викладаємо його на паперовий рушник, щоб він гарненько підсох.
3. Ставимо розігріватися духовку (до 170-180 град.). Тим часом рубаємо на дрібні шматочки сир (бринзу). Його, до речі, в даному випадку можна замінити козячим сиром «Пекоріно».
Далі збиваємо за допомогою блендера (або міксера) яйця з вершками, потім приправляем цю суміш сіллю і перчиком. Очищаємо часник і пропускаємо його через часниковий прес (або натираємо на самій дрібній тертці).
4. Змішуємо в окремій мисочці рубаний шпинат разом з пряними травами, бринзою і подрібненим часником. Потім змішуємо вершково-яєчну суміш разом зі шпинатом. Після цього викладаємо цю заливку-начинку у форму з тестом.
5. Відправляємо пиріг в уже добре розігрівшись духовку на 45-50 хвилин. Готовність же перевіряємо за допомогою звичайної сірники або зубочистки (якщо тісто не буде залишатися на дерев'яній поверхні, це означає, що страву можна сміливо виймати).

Виймаємо пиріг з духовки і обов'язково даємо йому трохи охолонути!

Всім смачного!