Китайські млинці

Інгредієнти:

Тісто.
1. 120 г борошна
2. 60 г крохмалю
3. 2 яйця
4. 250 мл води

Начинка.
1. 5 сушених грибів Тонга
2. 250 г пісної свинини
3. 100 г китайської або савойської капусти
4. 100 г обсушених бамбукових пагонів (банку)
5. 1 морква середньої величини
6. 4 стебла цибулі-порею
7. 100 г пророслої сої
8. 1 зубчик часнику
9. 2 ст.л. арахісового або кукурудзяної олії

Приготування.
З 120 г борошна, 60 г харчового крохмалю, 2 яєць, 250 мл води замісити рідке млинцеве тісто для 8 млинчиків. Дати постояти півгодини. На сковороді діаметром близько 16 см для кожного млинчика розігріти по 1 ч.л. масла і налити стільки тесту, щоб покрити дно сковороди. Спекти млинець з одного боку, коли його поверхня стане сухою, вийняти млинець і підтримувати в теплому стані.

Начинка може складатися з м'яса, риби і різних овочів.
5 сушених грибів Тонга покласти на півгодини в гарячу воду, віджати, відрізати жорсткі ніжки, капелюшки нарізати тонкими смужками. Дрібно нарізати або змолоти 250 г пісної свинини, по 100 г китайської або савойської капусти і обсушених бамбукових пагонів (банку) нарізати тонкими смужками. Нарізати соломкою 1 морква середньої величини, 4 стебла цибулі-порею нарізати кільцями по 2 - 3 см шириною. 100 г пророслої сої промити в ситі під проточною водою, дати стекти. Розчавити 1 зубчик часнику. У глибокій сковороді розігріти 2 ст.л. арахісового або кукурудзяної олії і згасити часник.
М'ясо сильно підсмажувати, помішуючи, близько 2 хвилин, поки воно не стане світлим. Додати гриби, бамбук, капусту, моркву, порей і сою і смажити, помішуючи, ще 2 хвилини. Приправити соєвим соусом, посолити і поперчити, згустити розведеним у воді крохмалем. Масу викласти в миску. Покласти дві повних ст.л. начинки на нижню половину млинчика, загорнути краї і закатати. Краї змастити жовтком і притиснути. Рулетики фрітіровать близько 4-5 хвилин до золотисто-жовтого кольору. Подавати в гарячому вигляді.