Млинці в кухнях різних країн

Як з'ясувалося, винахідника у млинців немає, зате є багато людей, які придумали для них найрізноманітнішу начинку. Наприклад, німці і французи віддають перевагу млинців, згорнутим в рулетик.

Мексиканці завжди славилися вживанням великої кількості квасолевих і бобових культур, і в млинці вони теж додали квасоляну начинку з м'ясом і томатним соусом.

У Японії начинки в основному несолодкі. Для начинки вони використовують червону квасолю або бекон з капустою, гороховим або картопляним пюре. Приготування млинців з начинкою в японських ресторанах передбачає залучення в приготування самих клієнтів. Замісивши і виливши тісто на сковороду, кухар йде, надаючи тим самим відвідувачеві доробити самому своє замовлення: перевернути млинець, посолити, додати спеції, начинку і полити соусами, які вже готові. При цьому, їх ресторани ніколи не страждають від відсутності клієнтів!

У Франції в Брітані, завдяки якоїсь мадам де Шин, млинці вийшли замість печива. Крепи (таку назву отримали псевдопеченькі) прийнято подавати з різноманітними начинками, а через їх м'якою структури їх завертають «мішечками».

У Єгипті і Сирії млинці їдять з солодким сиром або горіхами. Притому, млинці спочатку обсмажують з одного боку, викладають начинку, а потім вже дожарівают із зворотного боку. Такі млинці називають Катаеф.

А ось, наприклад, у корейців фаршировані млинці - це національне блюдо - Пхаджу. Зелена цибуля, перець, креветки заливають тестом і обсмажують з двох сторін. Подають з густим соєвим соусом, ріжуть на шматочки і їдять паличками.

Як уже видно, спосіб приготування млинців з начинкою скрізь різний. Деякі навіть схожі. Ось, наприклад в угорців млинці (Паланчіта) дуже схожі на французькі крепи, от тільки начиняють їх сиром, повидлом, варенням, фруктами, яйцями або м'ясним фаршем. До речі, такі начинки поширені і в Росії.

Однак, найбільш екзотичним фаршированим млинцем вважається Тортілья з чапулінос- тонкий латиноамериканський млинець з кукурудзяного борошна зі смаженими кониками. Погодьтеся, такий млинець ризикне покуштувати не кожен.

Більш скромний рецепт млинців з начинкою в Сінгапурі. Млинчики (Попіа) робляться з рисового борошна з різноманітними начинками - куркою, тушкованим часником, свіжими овочами, але обов'язково з соусом.

В Ефіопії прийнято подавати на одну порцію два млинця. На один млинець викладається начинка (м'ясо, риба, овочі), а другий млинцем підхоплюють шматочки першого. Таке «мистецтво» називається інжера.

Фленси. Це ті самі, товсті млинці, які ми звикли бачити в американських фільмах. Подають їх з джемом, цукром, імбиром і навіть мармеладом.

В якій би країні не готувалися млинці, ніж би їх не фарширували, по-російськи вони завжди були і будуть млинці з начинкою, а все інше - це маленькі нюанси національної кухні.