Оладки дріжджові

Фото - Як приготувати оладки на дріжджах

Оладки - це страва російської кухні, що представляє собою коржики з рідкого тіста, яке готують з яєць, борошна, молока (або води), масла, соди (або дріжджів), смажені на сковороді. За класичним рецептом паче не передбачається ніяких інгредієнтів, крім перерахованих вище. За таким рецептом готували оладки наші бабусі та прабабусі.

Найпоширенішим способом приготування дріжджових оладок є такою: дріжджі (1 ч.л.) розводять теплим молоком (2 ст.), Дають постояти 10-15 хвилин, потім додають куряче яйце (добре збите), соняшникова олія (1 ст.л. ), дрібку солі і цукор (30 г). Суміш гарненько перемішують, додають просіяне через сито борошно (3 ст.) І ще раз добре перемішують, поки не зникнуть всі грудочки. Потім тісто ставлять в тепло на кілька годин, поки воно не збільшиться в об'ємі в 2 рази. Потім вже підійшло тісто столовою ложкою захоплюють і викладають на сковороду, розігріту з соняшниковою олією. Смажать оладки на середньому вогні, подають готові оладки зазвичай зі сметаною.

Поступово, з появою величезного вибору продуктів, класичний рецепт приготування оладок став видозмінюватися. Сметану стали замінювати медом, джемом, варенням, згущеним молоком та іншими солодкими добавками. У тісто стали додавати різні інгредіенти- сухофрукти, повидло, шматочки яблук, бананів і ін. При цьому оладки стали нітрохи не гірше, а тільки смачніше і корисніше.

У наші дні оладки готують у багатьох ресторанах безлічі країн світу. У кожній країні існують свої особливості приготування цієї страви - в Англії оладки подають з яблучним повидлом, в Америці - з легендарним кленовим сиропом, а в Норвегії на оладки кладуть джем з голубики або ожини.

Взагалі, в наш час існує безліч варіантів приготування оладок - це і картопляні оладки, і кукурудзяні, і кабачкові, і печінкові, і квасолеві, і капустяні, та манні, і горохові, і навіть курячі оладки!

В давнину оладки як тільки не називали - і оланкі, і Аладов, і оладки, і оладейкі, і олябиші, і олашкі. Навіть чавунна сковорода, призначена для приготування оладок, досить важка, звалася Ладко. Оладки згадані практично у всіх жанрах російської народної творчості - в прислів'ях, приказках, приповідках, казках, жартах і примовках. Всі ці назви можна зустріти в самих різних і віддалених один від одного районах, але спільне у них було одне - корінь «лад». Він стався від імені слов'янської язичницької богині Лади, яка завжди уособлювала весну, любов, красу і сімейне благополуччя.

Як було вище сказано, можна робити оладки з додаванням соди, а можна - на дріжджах. Саме другий варіант сьогодні я і пропоную приготувати! Виходить дуже смачно і пишно!

Щоб приготувати оладки дріжджові, вам знадобиться:

молоко - 1 ст.
яйце - 1 шт.
борошно пшеничне - 1,5 ст.
цукор - 1 ст.л.
дріжджі сухі (швидкодіючі) - 0,5 ч.л.
сіль - щіпка
для смаження:
олія соняшникова

Як приготувати оладки дріжджові:

1. У миску з теплим молоком додаємо цукор, сухі дріжджі, 1 склянка борошна. Все перемішуємо. Накриваємо миску харчовою плівкою або кухонним вологим рушником і ставимо в тепле місце, щоб тісто підійшло.
2. Коли тісто підійде, додаємо яйце, сіль і решту борошна (0,5 склянки). Перемішуємо. Знову накриваємо миску харчовою плівкою і ставимо в тепло, щоб тісто підійшло.
3. Ставимо на вогонь сковороду з рослинним маслом, розігріваємо. Викладаємо тісто у вигляді коржів за допомогою столової ложки, змоченою водою.
4. Обсмажуємо оладки з обох боків на середньому вогні.
5. Готові оладки подаємо з варенням, сметаною, згущеним молоком, загалом, на свій смак.

Смачного!

Кількість оладок: 12-14



Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти