Капустяно-гарбузовий пиріг на кефірі
На вихідні дні приїжджали дітки. Ясна річ, що завжди хочеться порадувати домашніх смачною випічкою, але ... Особисто мені, наприклад, не завжди хочеться возитися з дріжджовим тестом, на приготування якого йде багато часу. У цій ситуації мене давно виручає просте тісто на кефірі, про який, я думаю, знає багато господині. Як правило, тісто це виходить ніжним, розсипчастим. Начинка може бути будь-яка, яку ви віддаєте перевагу взагалі або виберіть в даний момент. Так от, у мене в той момент була проста, але дуже смачна начинка - капустяно-гарбузова. Мені подобається, що такий пиріг можна подавати до чаю або ж в якості повноцінного обіду з різними салатами та м'ясними нарізками. Можна їсти його і з супом, замість хліба.
Щоб приготувати капустяно-гарбузовий пиріг на кефірі, вам знадобиться:
- кефір - 200-250 г
- масло вершкове - 150 -200 г
- яйця - 1 шт. + 1 шт. для змащення пирога
- цукор - 1 ч.л.
- сіль - приблизно 1 ч.л.
- сода (розпушувач) - 0,5 ст.л.
- мука
- для начинки:
- капуста - 200-300 г
- гарбуз очищена - 200-300 г
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- олія соняшникова - 100 г
- сіль, перець чорний мелений та інші спеції - за смаком
Як приготувати капустяно-гарбузовий пиріг на кефірі.
-
1. Готуємо тісто. Виливаємо в глибоку миску кефір і додаємо туди соду. Розмішуємо до шипіння. В іншій ємності розтоплюємо вершкове масло (в мікрохвильовці або на водяній бані), додаємо в нього сіль, цукор і 1 яйце, всі інгредієнти перемішуємо. Отриману суміш з'єднуємо з кефіром, знову добре розмішуємо і починаємо додавати просіяне борошно. Тісто має бути не рідким, але й не надто твердим. Приготували. Поки прибрали під серветочку.
2. Капусту очищаємо від верхнього листя, ріжемо соломкою. Ріпчасту цибулю очищає, ріжемо кубиками. Гарбуз трьом на крупній тертці (попередньо, звичайно, теж очищаємо).
3. У сковороді розігріваємо олію і пасеруємо цибулю. Додаємо до цибулі капусту і тушкуємо її до напівготовності (щоб залишалася трохи жестковатой), хвилин 5. Додаємо сіль і трохи перчика. Прибираємо капустяно-цибульну масу зі сковороди, додаємо туди трохи масла і обсмажуємо гарбуз (буквально пару хвилин).
4. Поки остигає начинка, ділимо тісто на 2 нерівні частини (якщо потрібно - можна його трохи вимісити). Змащуємо деко олією. Більшу частину тіста розкочуємо так, щоб потім можна було сформувати бортики. Перекладаємо заготовку в підготовлений лист, кладемо на неї рівний шар капусти (можна трохи посипати улюбленими спеціями), потім - шар гарбуза. Розкачуємо меншу частину тіста і накриваємо заготовку з начинкою. Добре защипуємо краю пирога, і робимо кілька надрізів або проколів у його верхній частині. Змащуємо пиріг збитим яйцем, при бажанні посипаємо кунжутом (у мене на той момент він закінчився).
5. Відправляємо наш пиріг в розігріту до 180 градусів духовку, випікаємо протягом 40- 50 хвилин до золотистої скоринки. Готовність без зусиль можна перевірити за допомогою зубочистки або дерев'яної палички.
Все. Просто і дуже смачно. Повторюся, що начинка у пирога може бути будь-яка. А крім цього, пиріг можна зробити і відкритим. -
Смачного!