Бісквітний рулет з сирно-мандаринової начинкою

Бісквітний рулет з сирно-мандаринової начинкою - чудове ласощі, він виходить повітряним, легким і неймовірно ніжним. До того ж на вигляд він дуже апетитний і настільки красивий, що навіть може зайняти почесне місце на святковому столі. Такий десерт дуже просто приготувати, головне, запасіться терпінням, і у вас все вийде.

Також рекомендую приготувати не менш смачні десерти до сімейного чаювання: сирний торт без випічки, швидкий сирно-ягідний торт або шоколадний рулет.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 6 год. 50 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 355 ккал

• сир - 250 г
• яйце - 3 шт.
• цукор -120 г
• борошно - 100 г
• молоко згущене - 100 г
• коньяк - 2 ч.л.
• сироп - 100 мл
• мандарини - 150 г
• вода - 100 мл

Як приготувати бісквітний рулет з сирно-мандаринової начинкою.

1. 1. Увімкніть духовку і виставите температуру на 190 градусів.
   2. Нам потрібно велика миска, в ній збийте яйця, додайте 100 г цукру і добре збийте міксером на максимальних обертах (яєчна маса повинна збільшитися в об'ємі в два рази і стати світліше).
   3. Просіяне борошно всипте в яєчну суміш і добре перемішайте, тісто має бути однорідним, без грудок.
   4. Прямокутну форму для випічки застеліть пекарської папером, змащувати маслом не потрібно.
   5. Бісквітне тісто перелийте у форму і акуратно пекарської лопаткою розрівняйте тісто.
   6. Форму з тістом поставте в духовку і випікайте 15-20 хвилин, до повної готовності. Перевірити готовність коржа можна за допомогою дерев'яної зубочистки або сірники: акуратно проткніть нею корж, якщо сірник буде волога, то потрібно ще залишити корж в духовці до повного приготування.
   7. Готовий корж повинен покритися апетитною рум'яною скоринкою. Перекладіть його на чисте кухонний рушник, зверху накрийте кухонним серветкою і залиште його в спокої на 6-8 годин, нехай він охолоне, і тісто вистоїться.
   8. Приготовим сироп для просочення. Можна взяти будь-який фруктовий компот, але якщо його немає, то приготуйте з води. Налийте в сотейник 100 мл води, додайте 20 г цукру і поставте на сильний вогонь (цукор повинен повністю розчинитися), як тільки сироп закипить, вогонь збавте до мінімуму, варити потрібно 10-15 хвилин. Додайте 1 ч.л. коньяку, прокип'ятіть ще 2-3 хвилини і зніміть з вогню.
   9. 6:00 пройшли, тепер займемося формуванням рулету. Зніміть з коржа акуратно Пекарській папір. Просочіть корж сиропом за допомогою силіконової пензлика, не забувайте про краях - їх теж потрібно дуже добре змастити.
   10. Поки корж просочується сиропом, ми швидко приготуємо крем і почистимо мандарини. У глибоку миску перекладіть сир, налийте згущене молоко і 1 ч.л. коньяку, все добре збийте блендером (маса повинна вийти, як домашня густа сметана). Мандарини очистіть від шкірки і розділіть на часточки, постарайтеся зняти тонку шкірку з кожної часточки; якщо попадуться кісточки, видаліть їх.
   11. Приступимо до формування рулету: просочений корж змастіть сирним кремом, викладіть часточки мандарин в шаховому порядку. Акуратно скрутіть корж рулетом.
   12. Рулет перекладіть на тарілку швом донизу, щоб рулет не розгорнулася. Зверху прикрасьте цукровою пудрою або тертим шоколадом. Поставте в холодильник на 2-2,5 години, цього часу вистачить, щоб наш десерт просочився сиропом і кремом.
   13. Готовий рулет подайте до столу з чашкою свіжозавареного чаю.

2. Смачного!