Апельсинове печиво з рікоттою

Рикотта - це молочний італійський продукт. Виготовляється з сироватки після приготування сиру моцарелла або інших сирів. Рикотта за смаком особисто мені нагадує сир, але більш ніжної консистенції. Зазвичай такий консистенції буває сир жирний звичайний, який протирають через сито кілька разів. Я рикотту часто використовувала в тих рецептах, де йшов звичайний сир.
Пропоную вашій увазі апельсинове печиво з додаванням рікотти. Виходять ці печеньки дуже ніжні на смак.

Щоб приготувати апельсинове печиво з рікоттою, вам знадобиться:

борошно пшеничне - 2,5 ст.
пекарський порошок (розпушувач тіста) - 1 ч.л.
сіль - чверть чайної ложки
вершкове масло, розм'якшене - 113 г
цукор - 2 ст.
2 яйця
рикотта - 425 г
апельсиновий сік - 2 ст.л.
ванільна есенція - 1 ч.л.
харчовий барвник оранжевий, за бажанням - 1-2 краплі
глазур:
цукрова пудра - 2,5 ст.
апельсинова цедра за бажанням - 1 ч.л.
апельсиновий сік - 3 ст.л.
начинка:
вершковий сир, кімнатної тем-ри - 226 г
вершкове масло, розм'якшене - 113 г
цукрова пудра - 1 ст.
ванільний екстракт - 1 ч.л.
апельсиновий сік - 2 ст.л.

Як приготувати апельсинове печиво з рікоттою:

1. Щоб приготувати апельсинове печиво з рікоттою, нам потрібно деко з папером для випічки за розміром дека. Я робила для себе половину порції тіста, поділивши всі інгредієнти.
Розігріємо духовку до 180 гр.
У невеликої ємності змішаємо борошно, пекарський порошок і сіль. Відставимо в сторону.

2. Взобьем вершкове масло і цукор електричним міксером на середньо-високій швидкості. Додамо яйця, перемішаємо. Потім додамо рикотту, апельсиновий сік і ванільний екстракт. Всі перемішаємо. Додамо сухі інгредієнти, перемішаємо.

3. Додамо харчовий барвник, щоб печива мали не тільки смак апельсина, а й були трохи за кольором схожі на нього.

4. Викладемо по 2 чайні ложки тесту на відстані один від одного на приготований деко. Поставимо в духовку на 12-15 хв. І так проробимо з кожною партією тесту.

5. Поки готується печиво, ми приготуємо начинку. Зіб'ємо міксером вершковий сир, масло, цукрову пудру, апельсиновий сік, ванільний екстракт до однорідного м'якого стану.

6. Готове печиво остудити на решітці. Потім промажем кожну половинку, накриваючи другий. І так з кожним печивом.

7. Печиво зібране викладемо на тарілку.

8. Приготовим глазур: в ємності змішаємо цукрову пудру, апельсиновий сік, цедру апельсина за бажанням.

9. Обережно ложкою виливаємо на кожне печиво. Дамо постояти, щоб глазур "схопилася".

10. Подаємо до столу.

Смачного!