Кіш з кабачками, брокколі і шпинатом

Кіш - це відкритий пиріг, але, незважаючи на це, розібрати, що ховається під вершкової глазур'ю, не так вже й легко. Начинка ж може бути будь-яка: овочі, м'ясо, риба, сир, фрукти і навіть каша. Найвишуканішим називають киш з начинкою зі свіжого шпинату, найоригінальнішим - з лососем і спаржею, а найпопулярнішим - з беконом і смаженою цибулею. Французи запевняють, що подавати киш необхідно виключно з вином і свіжим салатом. А от всі інші країни зійшлися на думці, що киш і так прекрасний, сам по собі, і є його можна на сніданок, на обід і на вечерю. Знаєте, я теж так вважаю, а тому готую киш, коли хочеться нагодувати свою сім'ю чим-небудь особливо оригінальним і смачним. В останній раз я готувала киш з куркою та шпинатом на обід, а сьогодні ось киш з брокколі, шпинатом і кабачками на вечерю.

Кількість порцій: 10
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 205 ккал

• борошно - 1,25 ст.
• яйця - 2 шт.
• масло вершкове - 70 г
• брокколі - 200 г
• шпинат - 150 г
• картопля - 2 шт.
• кабачки - 200 г
• сіль - за смаком
• олія соняшникова - для смаження
• молоко - 100 г
• цибуля-порей - 150 г

Як приготувати киш з кабачками, брокколі і шпинатом.

1. 1. Почнемо з основи пирога. Розм'якшене масло збиваємо з сіллю і яйцем.
   2. Картоплю відварюємо в мундирі, очищаємо і натираємо на середній тертці. Додаємо до маслу з яйцем. Всипаємо 1 склянки борошна і замішуємо тісто, яке в результаті вийде еластичним. Прибираємо тісто в холодильник на 15-20 хвилин.
   3. Далі розгортає тісто між двома шарами харчової плівки і прибираємо в холодильник на 20 хвилин.
   4. Накручуємо тісто на качалку і переносимо його на форму, змащену маслом і присипану манкою. Зайві краю обрізаємо і наколюємо тісто виделкою. Відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів, і випікаємо близько 10 хвилин.
   5. Тонко нарізаємо білу частину цибулі-порею і тушкуємо в суміші вершкового і соняшникової олії до м'якого стану, це займе близько 10 хвилин.
   6. Розморожений шпинат обсмажуємо так само на суміші двох масел протягом 1-2 хвилин.
   7. Брокколі поділяємо на суцвіття, обполіскуємо під проточною водою і обсушуємо.
   8. Кабачок моєму, очищаємо і нарізаємо на кружечки товщиною близько 0,4 см.
   9. Змішуємо шпинат і цибулю-порей і викладаємо на запечену основу. Зверху розкладаємо брокколі і шпинат.
   10. Прийшов час приготувати заливку. До однорідного стану змішуємо молоко, яйце, 1 ст. ложку борошна і сіль. Виливаємо в пиріг.
   11. Відправляємо пиріг в духовку і випікаємо близько 1 години при температурі 160 градусів. Потім виймаємо з духовки і даємо можливість охолонути. Подавати до столу киш можна як у теплом, так і в холодному вигляді.

2. Смачного!