Вертута з яловичиною

Вертута - якраз те блюдо, яке подобається мені своєю простотою і, разом з тим, неповторним смаком. Хоча, зізнаюся, є тут один складний момент: тісто потрібно розтягнути до мінімальної його товщини, і я дуже довго вчилася цьому і, врешті-решт, навчилася. Зрозуміла одне: поки не зіпсуєш багато тесту, не навчишся. Куди простіше приготувати рулет з лаваша з бринзою, але ми не шукаємо легких шляхів, тому сьогодні пропоную вам вертуту з яловичиною в тесті власного приготування.

Кількість порцій: 5
Час приготування: 1 ч. 20 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 595 ккал

• масло рослинне - 0,5 ст.
• яйця - 2 шт.
• вода - 2 ст.л.
• борошно пшеничне - 2 ст.
• яловичина відварна - 200 г
• цибуля - 2 шт.
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• масло вершкове - 3 ст.л.
• зелень кропу - 0,5 пучка

Як приготувати вертуту з яловичиною.

1. 1. Для початку приготуємо тісто. Для цього збиваємо 1 яйце з теплою водою і рослинним (краще рафінованим) маслом. Додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Далі накриваємо його рушником або серветкою і ставимо в тепле місце на 35-40 хвилин, а після цього ділимо на 3 частини.
   2. Попередньо відварену яловичину пропускаємо через м'ясорубку.
   3. Очищену цибулю дрібно нарізаємо. Кріп промиваємо і також подрібнюємо.
   4. Змішуємо приготований фарш з кропом і цибулею. За смаком солимо, перчимо і додаємо 1,5 ст. ложки вершкового масла (розм'якшеного). Ретельно все перемішуємо.
   5. Розкачуємо кожну частину відокремленого тесту в тонкі коржі, акуратно, щоб не порвати, як можна тонше, розтягуємо їх руками. З обох сторін змащуємо коржі вершковим маслом. Поділяємо начинку на 3 частини і викладаємо тонким шаром на кожен коржик. Звертаємо коржі з начинкою в рулети.
   6. Яйце, яке залишилося, збиваємо.
   7. Звертаємо кожен рулет в спіраль і викладаємо на деко, попередньо злегка змащений олією. Змащуємо «спіральки» збитим яйцем і випікаємо в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці. Час випікання 20 хвилин.
   8. До столу вертуту подавати в гарячому вигляді, нарізавши її на невеликі скибочки.

2. Смачного!