Гарбузовий пиріг з кленовим сиропом і горіхами: рецепт з покроковим фото

Ось і жовтень прийшов з новими нарядами для листя, дощами, похолоданням. А з ним і час, коли печуть традиційні пироги з гарбузом. І я щороку часто печу такий пиріг, який подобається моїм дітям і дорослим. Вподобаним рецептом вирішила з вами поділитися. Пиріг виходить не нудотно солодким і смачним, ось тільки швидко закінчується. Гарбузове пюре приготуємо самі або використовуємо готове, покупне.
Шортенінг - це харчовий жир, який використовують в кулінарії, розпушувач, використовуваний для смаження і випікання. Шортенінг - продукт, що володіє специфічними властивостями і використовуваний при хлібопеченні, випічці тортів, печива з метою підвищення пишності тесту. Якщо немає у продажу, можна замінити вершковим маслом або маргарином.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 3 год. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 565 ккал

• для корочки пирога:
• борошно - 1,5 ст.
• сіль - 0,5 ч.л.
• шортенінг - 0,25 ст.
• масло вершкове - 0,25 ст.
• вода холодна - 4-5 ст.л.
• для начинки:
• пюре гарбузове готове - 425 г
• яйця - 2 шт.
• молоко або вершки не густе - 0,25 ст.
• екстракт кленовий - 0,25 ч.л.
• цукор - 0,75 ст.
• борошно - 1 ст.л.
• цедра лимонна - 1 ч.л.
• екстракт ванільний - 0,5 ч.л.
• сіль - 0,25 ч.л.
• кориця мелена - 0,25 ч.л.
• горіх мускатний мелений - 0,25 ч.л.
• горошок запашний мелений - щіпка
• суміш горіхів очищених - 1,5 ст. (Пекан, волоський, мигдаль пластинками, кедровий, кешью)
• масло вершкове - 1 ст.л.
• цукор великий - 1 ст.л.
• сироп кленовий - 0,25 ст.
• вершки збиті - за бажанням

Як приготувати гарбузовий пиріг з кленовим сиропом і горіхами.

1. 1. Змішати в середній ємності борошно і сіль. Додати шортенінг і холодне вершкове масло шматочками. Порубати все з борошном у велику крихту.

   2. Додати 1 ст.л. крижаної води, перемішати виделкою. Потім ще 1 ложку і знову перемішати, в підсумку до 4-5 ст.л., не більше. Тісто має бути з великими грудочками.
   3. Сформувати тісто акуратно в кулю.
   4. Розкочувати будемо на папері для випічки, яку злегка пріпиліть борошном. Зверху прикрити другим аркушем паперу. Це полегшить вам роботу, і тісто не прилипне до качалці. Розкачати коло за розміром вашої форми на 23 см + стінки форми.
   5. Перенести в форму, притиснути злегка.
   6. Виделкою злегка притиснути краї тіста до бортів, зняти надлишки. Прибрати форму в холодильник.
   7. Розігріти духовку до 190 гр. У великій ємності збити яйця виделкою.
   8. Додати гарбузове пюре, нежирні вершки або молоко, кленовий екстракт. Потім цукор, борошно і лимонну цедру, ванілін, сіль, корицю і мускатний горіх, запашний горошок. Перемішати.
   9. Перелити підготовлене гарбузове пюре в блюдо з приготованим тестом.
   10. Вирізати з паперу для випічки облямівкою, якою ми прикриємо краю пирога, щоб оберегти їх від пригорання. Поставити в розігріту духовку на 35 хв.
   11. Розтопити вершкове масло (1 ст.л.). У невеликої ємності перемішати суміш горіхів. Полити розтопленим маслом, посипати крупним цукром
   12. Готовий пиріг дістати з духовки. Посипати горіховою сумішшю. Повернути в духовку на 10 хв. Дістати і дати охолонути. Прикрити зверху плівкою і поставити в холодильник на 2 години.
   13. Готовий пиріг полити натуральним кленовим сиропом або імітаційним.
   14. Розрізати і подавати до столу. Полити збитими вершками за бажанням.

2. Смачного!