Глазуровані пончики: рецепт з какао

Кілька років тому недалеко від нашого будинку відкрилася нова кондитерська. Чого там тільки не було! Ватрушки з сиром та здобні булочки з повидлом, плетінки і бублики, пироги, пиріжки, торти та тістечка! Від цього розмаїття і п'янкого запаху свіжої випічки просто крутилася голова! Навіть ті, у кого вдома була духовочку, не могли пройти спокійно повз цієї фабрики солодких мрій!

Я теж іноді заглядала в магазинчик, але частіше для того, щоб подивитися, що ще нового, оригінального, незвичайного і смачного придумали наші кондитери. І ось, через деякий час, підсумувавши всі свої спостереження, я відзначила для себе той факт, що найбільшою популярністю, особливо серед дітей та підлітків, користуються апетитні глазуровані пончики. Перечитавши чимала кількість рецептів приготування цих чудових рум'яних кругляшей, я вирішила ризикнути і приготувати ласощі власними руками! Смак цього частування виявився просто божественним! Саме тому сьогодні я хочу подарувати вам рецепт глазурованих пончиків з какао!

Щоб приготувати глазуровані пончики, вам знадобиться:

молоко - 1 ст.
сухі дріжджі - 3 ст. л.
борошно пшеничне - 2 ст.
цукор - 2 ст. л.
масло вершкове - 3 ст. л.
яєчні жовтки - 3 шт.
ванілін
сіль
соняшникова олія для смаження
для глазурі:
цукрова пудра - 2 ст.
молоко - 150 мл
какао-порошок - за смаком

Як приготувати глазуровані пончики:

1. 2 ст. л. сухих дріжджів висипати в мисочку. Молоко підігріти, 1/2 ст. влити в мисочку з дріжджами. У молочно-дріжджову суміш додати 3 ст. л. борошна. Ретельно розмішати всі інгредієнти, щоб не залишилося грудочок, накрити опару харчовою плівкою і помістити в тепле місце на 30 хвилин.
2. Залишилося молоко перелити в чашу блендера, додати 1 ст. л. сухих дріжджів, цукор, сіль, жовтки, підтале вершкове масло і? -1 ч. л. ваніліну. Збити всі інгредієнти.
3. В отриману суміш влити опару і поступово, невеликими порціями, всипати 1/2 ст. борошна, перемішати. Додати в масу борошно, що залишилося і вимісити тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук.
4. Скачати тісто в кулю, перекласти в миску, накрити харчовою плівкою і помістити в холодильник не менше ніж на 1 годину.
5. Приготувати глазур. Для цього какао-порошок змішати з невеликою кількістю молока так, щоб не залишилося грудочок. В отриману суміш влити молоко, що залишилося і всипати цукрову пудру. Ще раз добре перемішати глазур і на час відставити убік.
6. Деко вистелити пекарської папером і посипати невеликою кількістю борошна.
7. Тісто витягти з холодильника, викласти на деко і розкачати в пласт товщиною близько 2,5 см.
8. За допомогою склянки або невеликого формувального кільця вирізати з тіста кружечки діаметром 6-7 см. У кожному гуртку чаркою або кришкою від пляшки зробити меншу по діаметру отвір. В результаті таких дій вийдуть заготовки у вигляді кілець.
9. Накрити деко з заготовками харчовою плівкою і залишити на 30 хвилин. За цей час майбутні пончики повинні збільшитися в розмірі (піднятися) в 2 рази.
10. Соняшникова олія налити у фритюрницю і гарненько розігріти. Масла повинно бути достатньо для того, щоб пончики могли вільно «плавати» у ньому при обсмажуванні.
11. Обсмажувати пончики партіями по кілька штук до золотистого кольору. Не забувайте перевертати пончики!
12. Готові пончики витягти з фритюрниці і викласти на сито або паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру.
13. Обмакнуть пончики в приготовлену раніше глазур, викласти на грати і залишити до тих пір, поки не перестане стікати зайва глазур.
14. Перекласти пончики на блюдо і подати на стіл.

Не забувайте про те, що перед початком приготування, пшеничне борошно бажано просіяти, можна навіть зробити це двічі. У процесі просіювання борошно збагачується киснем, і тісто виходить більш пишним і повітряним. Крім цього, можна додати в тісто для пончиків 1-2 ложки коньяку або горілки.

Глазур для пончиків можна приготувати як з додаванням какао-порошку, так і без нього. Все залежить від ваших смакових уподобань. Але в будь-якому випадку виходить дуже смачно!

Щоб надати пончикам більш насичений смак і апетитний вигляд можна посипати глазур кокосовою стружкою або подрібненими обсмаженими горішками.

Приємного чаювання!